Линзер торт
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 45 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 15 минут
На прошлой неделе я получил рецепт от Linzer Torte от дорогого друга. Она заверила меня, что этот рецепт должен быть оригиналом австрийской графини. Я не проверил этот факт на достоверность и просто предположил, что этот рецепт действительно исходит от названной графини.
Сегодня я начал печь торт и должен сказать, что, с одной стороны, сложить тесто и начинку было не слишком сложно, а с другой стороны, результат просто супер!
Выпечка стоит в любом случае, потому что с этим тортом кофейный столик снова получает очень вкусный пинок.
Наконец, я хотел бы отметить, однако, что я должен был сделать два отклонения от «оригинального» рецепта: мука, использованная в рецепте, должна быть на самом деле типа 700, но я не мог получить это, поэтому я взял общий тип 405 и Во-вторых, я использовал ванильный экстракт вместо рекомендованного ванильного батончика, потому что у меня все еще был его с моими ингредиентами для выпечки на складе.
Ингредиенты для 26er Springform
Для теста:
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 250 г муки
- 1 пакет пищевой соды
- 100 г молотого фундука
- 1 шт. Ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 1 очень маленькая щепотка гвоздики
- 1 чайная ложка корицы
- Ссадина половинки кожуры лимона
Для начинки:
- 400 г варенья из красной смородины
Для украшения:
- 1 яйцо
- 50 г нарезанного миндаля
- немного сахарной пудры посыпать
подготовка
- Масло и сахарную пудру смешать в небольшом масштабе с помощью миксера до кремообразной массы.
- Мука и разрыхлитель смешиваются и откладываются.
- Измельченный фундук, экстракт ванили, яйцо, очень маленькую щепотку порошка гвоздики, корицу и цедру лимона смешивают с однородной массой, смешивают с сахаром и мукой и перемешивают вручную до теста. Для охлаждения готовое тесто заворачивают в липкую пленку и оставляют на 1 час в холодильнике.
- Тем временем Springform смазывается по краю и намазывается мукой. На Springformboden выкладывается бумага для выпечки. Теперь тесто снято с холода и разделено на четыре равные части. Три четверти теста раскатывается на дно пирога, помещается в форму и поднимается равномерный ободок.
- Теперь духовой шкаф разогревается до 180 градусов тепла, а варенье из красной смородины слегка подогревается, чтобы его можно было лучше распределить по полу в форме. Как только этот процесс завершен, из оставшейся части теста делаются рулоны толщиной около 1 см, которые теперь добавляются в варенье из смородины в виде сетки.
- Наконец, яйцо разбивается, тесто покрывается сеткой, а затем на него посыпается строганный миндаль. Теперь вы можете поставить торт в духовку на 45 минут.
- После охлаждения пирог освобождается от плесени и на него все еще сыпется сахарная пудра.
Теперь журнальный столик может быть накрыт, и торт готов к употреблению.
