Сделай хороший бульон
Во многих рецептах говорится, что при приготовлении бульона (говяжьего или куриного) следует снимать вскипяченную пену. Я думаю, что это чепуха.
Если температура снижается незадолго до того, как бульон сначала поднимется до точки, при которой ничего не может кипеть, и бульон медленно оседает перед ним, пена улетучивается в жидкость. Пена содержит много микроэлементов и минералов, которые я хотел бы сохранить в супе. Кроме того, я не очищаю суп, но держу это естественно облачным. Она намного богаче!
