Сделай шоколад сам
время
Время подготовки: 2 часа
Общее время приготовления: 2 часа
Деликатно тающий, сладкий и невероятно вкусный? Вероятно, нет никого, кто мог бы устоять перед уникальным вкусом высококачественного шоколада. Хотя полки супермаркетов заполнены бесчисленными видами шоколада, но сладкое ли соблазнение? и быть легко созданным в ваших собственных четырех стенах.
Шоколад является одним из самых популярных стимуляторов и «маленьких грехов»? много людей «Коричневое золото», как часто называют шоколад, заполняет полки огромных супермаркетов? выбор практически безграничен От цельного молока до темного шоколада до изысканных конфет - это почти все. Постоянно создаются новые неординарные творения, которые изысканно украшаются сладкими фруктами, алкоголем или острыми специями. Шоколад? стимулятор, который соблазняет небо и тает сердце.
Что в этом?
Хотя ингредиенты зависят от разнообразия, однако,
- какао тертое
- какао-масло
- сахар
- Крем-пудра и
- эмульгаторы
основные ингредиенты, используемые для приготовления шоколада. Более темные конфеты, которые используют меньше сахара, имеют высокое содержание какао. С другой стороны, цельномолочные конфеты намного ярче и слаще, потому что они обогащены не только большим количеством сахара, но и молоком или сухим молоком.
Какао-масса, какао-масло, эмульгаторы? что это?
чем какао тертое называются фрагменты высушенных бобов какао, которые смешиваются с жидкостью и перерабатываются в мякоть. Поскольку этот процесс чрезвычайно трудоемкий, какао-массу также можно заменить какао-порошком. То же самое с какао-масло, который в основном используется в технологии промышленного производства. Масло какао считается жиром, полученным путем отжима семян какао. Кокосовое масло является идеальной заменой и намного дешевле, чем какао-масло. На добавление эмульгаторы (Лецитин) можно безопасно обойтись в частном секторе. Эмульгаторы могут улучшить консистенцию шоколада, они также обеспечивают типичный блеск и более длительный срок хранения. Поэтому домашний шоколад следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его форму и свежесть.
Шоколад не вреден для здоровья
В основном, шоколад следует употреблять в умеренных количествах, так как он содержит жир и сахар, которые способствуют увеличению веса. Тем не менее, потребители могут извлечь выгоду из положительных эффектов из-за ингредиентов какао-бобов, основного ингредиента темного шоколада. В шоколаде содержатся кофеин и теобромин? два алкалоида, которые стимулируют нервную систему. Кроме того, каждая плитка шоколада содержит два вещества - анандамид и фенилэтиламин, которые, по-видимому, выделяют гормоны счастья.
Ингредиенты? обратить внимание на качество
При производстве собственного шоколада в основном следует использовать биопрепараты, чтобы добиться настоящего вкуса. Важно выбирать несладкий какао-порошок, который во многом отвечает за аромат шоколада. В то время как низшие продукты имеют тенденцию иметь кислый и горький вкус, более дорогие продукты имеют особенно мягкий вкус.
Покупая продукты справедливой торговли, клиенты поддерживают справедливую торговлю какао, чтобы люди из более бедных развивающихся стран получали адекватную оплату. Продукты справедливой торговли доступны либо в супермаркетах и магазинах здоровой пищи, либо в Интернете (World Shop). Еще один важный ингредиент - ваниль. В качестве важного аромата пряность играет не менее важную роль, но не нужно использовать ванильный порошок, так называемый ванилин, а сердцевину настоящего ванильного стручка.
Сделать шоколад
Ингредиенты для базового рецепта:
- 100 г несладкого какао-порошка
- 250 грамм кокосового масла
- 200 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
В дополнение к:
- термостойкая силиконовая форма для шоколада и
- горшок с водяной баней
необходимо.
Совет: в качестве альтернативы используйте термостабильный контейнер, помещенный в водяную баню.
подготовка
Для приготовления вкусного шоколада кокосовое масло нагревают на водяной бане. Когда жир растает, какао-порошок, сахарную пудру и костный мозг добавляют в ванильный стручок, который перемешивают при постоянном перемешивании. Затем вылейте сливочную массу в силиконовую форму и поставьте в холодильник примерно на два часа. Шоколад можно подавать, как только он полностью вылечен.
Белый и темный шоколад
Для производства белых и темных конфет меняются только ингредиенты, но подготовка остается прежней.
Рецепт темного шоколада
- 100 грамм какао-порошка
- 150 грамм кокосового масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
Рецепт для белого шоколада
- 200 г сахарной пудры
- 200 г кокосового жира
- 1 стручок ванили
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Создать шоколадные вариации
Более креативные ингредиенты придают специально изготовленному шоколаду особый оттенок.
Шоколадная банка с
- водка, ром или амаретто
- Сухофрукты (манго, вишня, изюм, клюква)
- Кокосовые чипсы или ломкие
- корица
- корнфлекс
- Schokolinsen
- мак
- сушеный или засахаренный имбирь
- Миндаль, грецкие орехи или фундук, фисташки, семена подсолнечника или тыквы
- чили
- съедобные цветы (ромашки, герани, бузина или розы)
быть изысканным.
Совет: если шоколад имеет карамельный вкус, сахарную пудру заменяют цельным тростниковым сахаром.
