Сделай себе квашеную капусту
время
Общее время приготовления: 30 мин.
Вот мой совет, как приготовить саму квашеную капусту (я уже пробовал несколько раз и на вкус очень вкусно!). Рецепт, который я недавно прочитал в Интернете и реализовал, и хотел бы передать его другим.
ингредиенты
- свежая белокочанная капуста (может быть 1/2)
- Морская соль без йода
- пустые винтовые банки
- Липкая пленка (без алюминиевой фольги)
- Специи по вкусу, например Тмин, можжевельник, тертая морковь или яблоко и т. Д.
- Кухонные весы (если возможно, взвешивать в цифровой форме до точной соли)
подготовка
- Траву мелко натереть на терке и смешать в миске с солью и другими травами и замесить в течение нескольких минут до образования сока. На 1 кг травы добавляют 15 г соли, то есть на 100 г травы на 1,5 г соли.
- Затем трава набивается в чистые стаканы, пожалуйста, отожмите и до краев! Затем положите на нее кусок липкой пленки и слегка прикрутите крышку. Фольга предназначена для предотвращения контакта металлической крышки с подкисляющей травой.
- Теперь оставьте очки при комнатной температуре (18-20 ° C) на 3-6 дней на кухне. Процесс брожения начинается сейчас и выходит сок, поэтому поставьте стаканы в противень или на кухонный креп.
- Каждый день, пожалуйста, закручивайте крышку немного плотнее, и если сок не выливается (максимум через 6 дней), ставьте стаканы в погреб или другое прохладное место.
- Через 2-3 недели квашеная капуста готова. В нераспечатанном виде длится до 1 года.
