Грибной суп, рафинированный по Гатшерренарт
Пришло время снова. Поскольку наши летние каникулы (вероятно, в Африке), это влажно и в основном влажно, уже вырастают первые грибы. Я был просто в лесу этим утром. Кроме мокрых ног я нашел: каштаны (не сладкие каштаны, а побеги каштана), несколько песочниц, красные ножки, березовые грибы и несколько лесных грибов.
Я думал, что сделаю из этого маленький, прекрасный суп.
Что для этого нужно? Для четырех человек о
- 3-4 средних картофеля (мучные, но любой другой ароматический сорт)
- 500-600 г свежих грибов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г полосатого бекона (может быть больше)
- 1/2 л бульона (со мной говяжий бульон, альтернативно вода и порошок для заваривания, но вы знаете ...)
- 100 мл белого вина (я взял Бланшет)
- 100 мл крема
- Соль / перец и майоран
- петрушка
- возможно немного масла; зависит от того, как вы поджариваете бекон
Сначала очистить картофель и нарезать мелкими кубиками, варить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 минут.
Удалите половину вареного картофеля из воды для приготовления пищи, отложите в сторону. Пюре остальное в кулинарной воде.
Нарезать бекон без жира и слегка оставить. Когда в сковороде будет достаточно жира, добавьте лук в нарезанный кубиками соус и слегка обжарьте до коричневого цвета. Чеснок нарезать очень хорошо, а также слегка взбалтывать.
Удалите смесь бекон-лук-чеснок из сковороды с помощью скиммера, слейте воду через сковороду и добавьте в пюре картофель.
Теперь обжарить очищенные грибы, нарезанные на четверти или мелкие ломтики, в жире сала. Если жира недостаточно, добавьте еще немного масла в кастрюлю. Когда грибы обжарить, положить в кастрюлю с картофелем. Добавьте бульон в кастрюлю (я всегда замораживал несколько чашек мясного бульона).
Добавьте немного вина, добавьте сливки, приправьте солью и перцем и половину чайной ложки сушеного майорана.
Варить все и варить около 20 минут.
Удалите кастрюлю из области приготовления и добавьте готовые кубики картофеля и мелко нарезанную петрушку. Не готовьте, иначе петрушка теряет свой прекрасный аромат.
Служить и наслаждаться ...
