Pekingsoup
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 35 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Пекинский суп, пожалуй, один из самых известных супов, происхождение которого можно найти в любой точке Китая и который известен во всем мире.
Для этого супа существует столько рецептов, сколько есть этнических групп в Китае. В Сычуани и Пекине, где это является фирменным блюдом во многих ресторанах, рецепт хранится как золото в форте Нокс. Рецепт передается из поколения в поколение и не изменяется. В провинциях Сычуань и Пекин этот суп мог иметь свое происхождение, но никто точно не знает этого.
Этот суп широко используется во всей Азии ... рецепт был экспортирован в мир через множество китайских рабочих, которые были и остаются в мире.
Нам нравится есть азиатских, и что бы ни случилось, это суп ... здесь я представляю вам мой вариант супа пекинеса.
ингредиенты
- 400 г куриного филе
- Задняя часть птицы объемом 2 л
- 600 г помидоров
- 3 моркови около 350 г
- 250 г грибов
- 1 стакан ростков бамбука 330 г / 180 г сухого веса
- 1 стакан зародыша бобов мунг 330 г / 175 г сухого веса
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
- 70 мл соевого соуса
- 100 мл томатного кетчупа
- 1-2 столовые ложки сахара
- 50 мл уксуса 5%
- 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 яйца
- 50 мл арахисового масла
- Зеленый лук для украшения
подготовка
- Готовьте куриное филе в бульоне около 15-20 минут. Затем нарежьте филе на мелкие кусочки.
- Пересеките помидоры крестообразно на цветке, залейте их кипятком, дайте им настояться около 3-4 минут, охладите их под холодной водой, очистите от кожуры, удалите изнутри и нарежьте.
- Очистить грибы и нарезать тонкими ломтиками.
- Очистить лук и чеснок от кожуры и нарезать тонкими кубиками.
- Очистить перец и нарезать мелкими кольцами.
- Очистить морковь и нарезать шпильки длиной 4 см.
- Залейте побеги бамбука в сито, процедите и измельчите.
- Вылейте семена бобов мунг в дуршлаг, слейте воду и порежьте.
- Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить кубики лука и чеснока, добавить перец чили и морковные палочки и жарить около 3 минут при перемешивании.
- Добавить грибы и помидоры, размешать и влить бульон, довести до кипения и варить около 3 минут.
- К супу с томатным супом, соевым соусом, сахаром, уксусом и солью добавляются суп, и теперь они приправлены.
- Теперь прибудем кусочки мяса, кусочки бамбука и ростки бобов мунг.
- Довести суп до кипения и связать по вкусу с кукурузным крахмалом на водной основе.
- Приправить суп снова и, возможно, приправить его.
- Яйца взбить с 2 столовыми ложками воды и осторожно помешивать в супе, чтобы появились небольшие прожилки.
- Готово: подавать суп с кольцами свежего зеленого лука-порея.
