Рагу с виноградом
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 2 часа 15 минут
Общее время приготовления: 2 часа 45 минут
В тот или иной момент я играю с охотником из моего региона. Я знаю, откуда берется оленина, и я уверен, что это не гусь, у которого нет типичного дикого вкуса, и на этот раз было что-то из оленей: рагу с виноградом и цуккини.
ингредиенты
- 1 кг гуляша из оленины от клуба
- 2 средних кабачка
- 350 г красного винограда без семян
- 750 мл сухого красного вина
- 750 мл виноградного сока красного
- 350 г красного лука
- 2 лавровых листа
- 5 ягод можжевельника
- 1 столовая ложка розмарина
- 1 нарезанная томатная паста EL
- 8 мягких слив
- Соль и черный перец
- 2 столовые ложки сливочного сала
подготовка
- Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
- Мелко нарезать мягкие сливы.
- Промыть кабачки и нарезать ломтиками толщиной около 3 мм.
- Промойте виноград и сорвите с виноградной лозы половинки ¼ винограда, они дают рагу немного фруктовой кислоты, оставшуюся часть полностью.
- Я попробовал красное вино, и мне было приятно попробовать здесь рагу. :)
- Разогреть осветленное масло в запеканке, обжарить мясо на 2-3 порции, приправить солью и черным перцем.
- Добавьте лук с томатной пастой и ненадолго обжаривайте в течение 2-3 минут, затем разлейте на нем примерно 200 мл красного вина и дайте ему хорошо выкипеть. Снова добавьте 200 мл красного вина и дайте уменьшить, а затем долейте оставшееся красное вино и виноградный сок, пока мясо не зальется жидкостью.
- Добавьте специи (лавр, ягоды можжевельника, розмарин) и сливы и дайте рагу тушиться около 2 1/4 часов при минимальном нагревании. Время от времени шевелитесь.
- примерно За 5 минут до конца рагу добавить ломтики цуккини, половину винограда и тушить.
- Добавить весь виноград незадолго до подачи и нагреть на короткое время.
- Сезон рагу снова и сезон. Я подал креветки с пенне.
