1040
May 4, 2024

Пикантный, сочный овощной пирог с заварным кремом (без глютена)

время

Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Основой для этого овощного пирога является легкое соленое песочное тесто с травами.

ингредиенты

Для теста:

250 г безглютеновой муки (например, Mix it by Schär)
30 г творога
1 яйцо размером М
1 столовая ложка уксуса
60 г мягкого масла
около 4 столовых ложек воды
Соль - по вкусу - тесто позже должно быть слегка соленым
ТК - травы или свежие травы (для меня это соотношение составляло 1/4 ТК травы)

Кроме того:

при необходимости немного масла
дополнительно вам нужно для формы: (песочное тесто около 26 см в диаметре)
немного масла или магазина (для смазки) и около 1 - 2 Эль-глютеновых панировочных сухарей (например, Schär или молотковая мельница) для последующего распыления смазанной формы
+ Раскатать муку для теста

Для начинки:

2 перца (у меня это был только красный)
2 луковицы нормального размера (распределены в грубых кусочках)
2 помидора нормального размера
2 батончика зеленого лука
1 средний цуккини
остальная часть пакета травы TK
1/2 стакана постного бекона в кубиках
1 выстрел соевого соуса и соуса Worstester (в качестве поддержки вкуса)
1 щепотка сахара
3 яйца
немного мускатного ореха
Соль и перец
Сыр пармезан или гратен (для запекания)

Если вам что-то не нравится, вы можете обменять это. Как правило, всегда рекомендуется использовать сезонные овощи.

подготовка

Для приготовления мягкого теста используйте ручной миксер или кухонный комбайн с крюком для теста. Тесто должно иметь консистенцию теста для печенья. Наконец, добавьте травы и соль. Тщательно дозировать ... (тесто должно быть немного соленым в конце.)
Теперь вы можете посвятить себя прежде всего другим вещам, потому что тесто должно быть завернуто в фольгу, минимум 30 минут хорошо в холодильнике для охлаждения. 60 - 90 минут лучше.
А пока вы можете приготовить все, чтобы раскатать тесто. Для этого я просто разложил на рабочем месте лист алюминиевой фольги большего размера, посыпанный мукой, а также слегка раскатал тесто / бутылку с чистой водой. Это служит для противодействия залипанию теста (в дополнение к предыдущему охлаждению). Чем лучше охлаждено тесто, тем меньше муки вам понадобится впоследствии. (С быстрой обработкой!)
Начинка может быть приготовлена очень хорошо, и чем вкуснее, тем лучше: Для этого сначала вымыть все овощи, очистить лук и зеленый лук. Тогда все обрезается маленьким. Ядро перца, нарезать полосками и затем разделить снова несколько раз. То же самое касается помидоров.
Разделите цуккини, четверть и снова нарежьте. Затем примерно нарезать лук. Добавьте бекон.
Положите все в миску, добавьте оставшиеся травы ТК, порцию соевого соуса и вустерский соус. 1 щепотка сахара, соль и перец по вкусу.
В конце концов, рекомендуется, чтобы все овощи снова хорошо стекали через сито. (Вы должны хранить как можно меньше жидкости, а затем смешать овощи и бекон.
Откройте последние 3 яйца, (не забудьте обонятельный образец - если испорченный был потерян), взбейте яйцо вилкой, добавьте немного мускатного ореха, добавьте немного соли и перца (немного - вы уже приправили остальное) !) - и все. -> Это будет ваш настой / обязательный соус позже.
Теперь вернемся к тесту: Я просто грубо раскатал тесто, а затем запрессовал его в смазанное ранее и слегка посыпанное панировочными сухарями. Вытяните тесто как можно равномернее по форме и колесам. Затем вилкой равномерно проколоть небольшие отверстия в тесте, снизу и по краю.
Теперь вы даете около 1 яйца из ваших 3 взбитых яиц на дно вашей формы, покрытой тестом. (Остальные яйца наконец выливаются на него, поэтому они понадобятся вам позже ...)
Теперь перейдем к заполнению: Жидко-восстановленная смесь овощей с беконом теперь заполняет ее чуть ниже края теста. Полить последние яйца, а затем запекать с сыром пармезан или легким сыром гратен.
Время выпекания составляет около 30 минут при 160 ° - 180 ° градусов. Сначала я пекла при 160 градусах - 20 минут, а в конце, где на нем был сыр, снова поднялась на 180 градусов - для последующего загара.
При выпекании следует периодически заглядывать в духовку, а при необходимости просто поворачивать форму - чтобы она равномерно загорала.
По истечении времени выпекания я обрезал острым ножом по форме, затем, когда он остыл, овощной пирог с заварным кремом с двумя лопаточками вытащил из формы и затем непосредственно подал горячим.