Тушеная щека быка
время
Общее время приготовления: 3 часа
Тушеная телячья щека с корнеплодом и мускусным салатом.
Такая бычья щека - нежное вкусное мясо, но в духовке это требует времени.
Лучше всего заказать его у мясника. Щека быка весит около 600 г, при тушении слегка сжимается, поэтому щедрая порция для 2 человек. Но три наполняются.
ингредиенты
- 1 бычья щека
- Корнеплоды: нарезанные кубиками, 1 морковь, 100 г сельдерея, 100 г лука-порея и густой лук
- 1/2 л мягкого красного вина
- Масло для обжига
- Перец, соль, лавровый лист и 2 гранулы душистого перца, а также 2 ягоды можжевельника
- 3 ложки натурального йогурта
подготовка
- Ochsenbäckchen опалено и отведено со всех сторон.
- На этой же сковороде обжаривают корнеплоды и тушат с красным вином.
- В подходящую запеканку залейте овощи, слегка посолите и поперчите, затем положите на нее обжаренное мясо. Сверху еще немного вина. Закройте кастрюлю алюминиевой фольгой или крышкой.
- При 180 градусах мясо теперь находится в духовке в течение 1 часа, затем вы понижаетесь до 150 градусов и снова садитесь, по крайней мере, на два часа.
- Время действительно нужно, чтобы оно было приятным и мягким. Затем мясо нарезать ломтиками, овощи пюре с йогуртом.
- Хорошо сочетается с отварным картофелем и салатом.
- Для салата я нарезаю свежий салат и смешиваю его с луком-шалотом, апельсиновым филе из 2 апельсинов и соусом из лимонного масла.
