Сладкие каштаны - Сладкие каштаны - консервирующие каштаны
Сладкие каштаны, или, как говорит Марони в Австрии, сушить и консервировать, - это очень хороший способ сохранить эти драгоценные фрукты. Я узнал, экспериментируя сам.
Я годами работал поваром, поэтому я могу сделать выводы из этих приобретенных базовых знаний и других моих выводов.
Теперь к делу
- Удалите каштаны с коричневой кожи и, если возможно, с волосатой внешней кожи. Он режет овощным ножом с шипами скорлупы и очищает каштан. Все это делается в сыром виде. Не нужно готовить.
- Если вы не можете удалить волосатую кожу, не имеет значения, почему я вам сразу скажу.
- Хорошая вещь об этом методе - то, что вы действительно держите только идеальные каштаны. Важно утилизировать все испорченные фрукты, коричневые пятна можно срезать, в случае сомнений их утилизировать.
- Особенно на нижнем остроконечном конце каштана видно, может ли он уже иметь плесень внутри. Они определенно выбрасываются, потому что токсины плесени опасны для нашего здоровья.
- Теперь положите каштаны красиво и воздушно на противень и дайте ему высохнуть не менее 2 недель. Поворачивайте ежедневно, помешивая фрукты рукой.
- Со временем вы заметите, что одна или другая волосатая кожа начинает рваться. Теперь вы можете удалить его.
- Процесс сушки очень важен, и лучше сушить дольше, чем слишком коротким, потому что каштан - вы уже знаете ;-) очень склонны к плесени. Сушка обязательно з. Б. в квартире. (Не например на балконе).
- Если каштаны разных размеров, чем меньше плоды будут высыхать быстрее, тем больше будут дольше.
- Будь каштаны действительно сухими, вы понимаете, что они больше не дают, когда они очень сильно зажаты между большим и указательным пальцами. Затем вы можете положить их в пластиковую коробку с плотной крышкой и хранить их в течение нескольких лет.
- На килограмм нужно 1 час, чтобы очистить их. (Грубая оценка).
- «Общее время подготовки», д. час процесс сушки, как указано, по крайней мере, 2 недели.
Для приготовления и других методов обработки Maroni есть отдельный вклад от меня.
Наслаждайтесь этой красивой, но очень трудоемкой работой!
PS: придерживайте свои большие пальцы, которыми вы держите каштаны, обязательно сильную штукатурку над ним, потому что порез на большом пальце болезнен и действительно не должен быть. ;-)
