Тальятелле с винным соусом и крошками
Это был один из наших семейных ужинов, который вызвал мою прабабушку на стол.
Ингредиенты лапши: - кто делает их, конечно, хозяин :-)
тальятелле
вода
соль
Ингредиенты винного пенного соуса:
100 г сахара
5 яиц
1 / 2л белого вина
Ингредиенты крошки:
сливочное масло
панировочные сухари
Приготовление лапши:
Как обычно в соленой кулинарии Аль Денте
Приготовление винного пенного соуса:
Белое вино, сахар, целое яйцо и много яичного желтка в кастрюле.
Взбейте на среднем огне, пока соус не закипит (поднимается в кастрюлю)
Сразу снимите с огня и дайте немного остыть
Яичные белки (еще четыре)
Поднимите яичные белки под соусом
Приготовление крошки:
Разогреть сливочное масло на сковороде до легкого коричневого
Немного понизить температуру
Добавьте панировочные сухари к маслу и жарьте при постоянном помешивании, пока оно не приобретет темно-коричневый цвет (не жгите - идите быстро)
Уложить тальятелле с винным соусом и крошками.
Для детей вместо винно-пенного соуса есть яблочное пюре с лапшой и крошками.
