"Настоящая" карбонара

время

Общее время приготовления: 20 мин.

Вот «настоящий» рецепт карбонара (без крема и глиняного сына):

Вы потеете луком на сковороде и добавляете в него кубики бекона (или итальянскую панчетту). Просто немного перца, так как бекон уже достаточно соленый.
А пока приготовьте лапшу и добавьте ложку воды с лапшой в беконный соус. Затем растереть около 2 горсток пармезана и взбить с 2 желтками.
Если лапша приготовлена и вода залита, НЕ ошпаривайте холодной водой, но добавьте смесь лука и бекона к пасте в кастрюле и хорошо перемешайте.
Теперь поместите смесь пармезан-яйцо под нее и хорошо перемешайте.
Подается на тарелке немного больше пармезана сверху.