Турция Оберлекер
Такая индейка, как ты, видишь ее только по телевизору! Не очень просто, очень много времени (планирование на подготовку и приготовление 2 дня), но очень вкусно!
Сделали это один раз на Рождество, и с тех пор вся семья (16 человек) всегда в моих ушах, чтобы снова сделать «зверюшку»!
Для 16 человек я взял индейку весом 13 кг (и да, моя духовка была более чем занята, чуть меньше было бы достаточно, но достаточно, чтобы дать и на следующий день, на вкус очень холодный, как бутерброд или просто так между)
Вам это нужно (около 12 порций)
- 20 л воды
- 2 стакана (не чашки) соли (я принял йодную соль с фтором, морская соль идет хорошо, но должно быть в порядке)
- 1 индейка (около 8 кг, чем больше вы должны увеличить ингредиенты соответственно)
- 400 г сливочного масла
- 1 чашка желе из черной смородины
- 4 чайных ложки майорана (сушеные в порядке, свежие должны быть строганы)
- 2 столовые ложки лимонной и апельсиновой цедры (можно приобрести у доктора Эткера), мелко натертой на терке, в противном случае вы можете сделать это самостоятельно, если у вас еще недостаточно еды)
- 2 чашки лука-шалота, нарезанные
- 2 чашки куриного бульона (из стекла или если у вас есть домашняя)
возможно заполнение
(приправьте это снова, и это восхитительно, даже если мы не съели это)
- 3 кренделя
- 2 нормальных рулона
- 1 большой нарезанный лук
- 1 пучок петрушки
- 1/4 л молока
- 4 яйца
- Соль перец
- 500 г свинины или лука (затем больше нет лука и приправьте солью и перцем)
Для соуса
- Куриный бульон (в зависимости от потребности в соусе до 2 стаканов или 1 стакан и остальное сверху)
- 1/4 стакана муки
- 1/4 стакана апельсинового сока (можно взять портвейн, но детям это не нравится)
- 2 столовые ложки лимонного сока
подготовка
- Растворить соль в холодной воде и положить в нее индейку. Я взял большую корзину для белья, чтобы вместить весь скот. Теперь домашнее животное может бесплатно плавать в течение 1 дня (лучше всего купаться вечером и выходить на следующий вечер), но вы должны увидеть свое время. Главное, что зверь плавает в рассоле 24 часа. Крытый (с полотенцами или если в горшке с крышкой) холодно (балкон, терраса, погреб, неважно, главное холодно)!
- Растопите масло и желе в кастрюле, затем добавьте майоран и кожуру, дайте остыть, а затем дайте остыть в морозильной камере в течение 1 часа, постоянно помешивая, чтобы смесь оставалась намазываемой / кремообразной. Можете ли вы подготовить накануне, затем хранить после холодильника в холодильнике.
- Для начинки: Разорвать хлеб и замочить в молоке. Затем смешайте все вместе и приправьте по мере необходимости. Разогреть духовку до 180 ° С. Слейте зверя, затем слегка подсушите (изнутри и снаружи) и наполните по вкусу.
- Лук-шалот на глубоком противне или в противне (у которого есть такая отличная масса!) (Слегка смазанный маслом) разложите на нем Monsti и с любовью помассируйте половину желейной смеси.
- 45 минут в духовке, если почва слишком коричневая, чтобы добавить немного воды (не слишком много, поскольку животное теряет даже жидкость). Затем накройте скот алюминиевой фольгой и понизьте температуру до 160 ° C! Теперь еще 4 с половиной часа в духовке, между оценками степени потемнения, ничего не должно гореть. При необходимости снимите жидкость!
- Первый раз ошибся и не посмотрел вовремя, моя печь "всплыла";)
- Для соуса: Слейте жидкость из кастрюли (затем оберните животное в алюминиевую фольгу и оставьте его в духовке, которая выключена) с куриным бульоном. Размешайте 1/4 желейной смеси с мукой и небольшим количеством воды и загустите соус. Залейте соками, приправьте солью и перцем, доведите до кипения.
- Наконец, натрите животное оставшейся смесью желе непосредственно перед подачей на стол. Хорошего аппетита =)
- Ах да, еще одна вещь: ВНИМАНИЕ! ЗАВИСИМОСТИ ПОТЕНЦИАЛ! Однажды приготовленный и моя семья оставляет меня в покое =) Это очень хорошо подходит Груша, наполненная Preisbeergelee, крокеты, пельмени, картофель, красная капуста, смешанные овощи, запеканка из сладкого картофеля, пюре из сладкого картофеля ... все, что приходит на ум!
