Wildgulasch
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 15 мин.
Общее время приготовления: 35 мин.
Скоро появится дикая природа, и я с нетерпением жду приготовления гуляша.
Это прекрасно, если у вас гости на следующий день, и вы не уверены, что олень, олень или кабан действительно нежны. Важно, чтобы вы готовили мясо накануне, поэтому, пожалуйста, подождите некоторое время!
ингредиенты
- Жарить масло или масло
- От 1 до 1,5 кг оленя или гуляша из дикого кабана
- 1 бутылка сухого, насыщенного красного вина
- 1/2 стакана клюквенного джема (в качестве альтернативы, большинство других джемов тоже подойдут)
- 1 маленький стакан концентрированной томатной пасты
- 1 чашка сливок
- 3 луковицы, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
Растворить эти специи в мелкий порошок:
- 1 бар соли TL
- черный перец
- 2 лавровых листа (без средней жилки)
- 5 зерен пимента
- 3-6 ягод можжевельника (по вкусу)
- 1 MSP кардамон
- 1 MSP пажитник
- 1 мсп корица
- 1 какао-порошок MSP (не каба, а настоящее какао * г *)
- 1 гвоздика
Свежие травы (если вы только что высушили их, вы также можете их почитать):
- 1 ч.л. тимьяна
- 1 чайная ложка рубленых игл розмарина
- 1 чайная ложка рубленого любистока
- также соль для приправы мяса
подготовка
- Сделать лук и чеснок в масле или сливочном масле и оставить в стороне.
- Затем на максимальном огне обжарить мясо со всех сторон и посолить. Это может привести к небольшому количеству воды, но потом она будет намного вкуснее. Когда он станет коричневым, добавьте лук и чеснок, а также мордованные специи.
- Затем вымойте все в 1/3 - 1/2 бутылке красного вина и доведите до кипения. Затем включите крышку, выключите тарелку и оставьте кастрюлю на ночь, но не менее, чем на 8 часов. Так развивается аромат, а мясо смягчается красным вином.
- На следующий день вы можете спокойно позаботиться о гарнирах. Затем вы снова добавляете печь и добавляете сливки, томатную пасту, джем и зелень. Затем снова отварить, приправить и тушить немного.
- Я обычно пробую снова с солью и перцем, красным вином и джемом (если нет больше во время дегустации, также мед или сахар) из. Соус должен быть слегка загущенным и иметь сладкий и праздничный вкус, тогда он идеален.
- Если мясо не достаточно мягкое при дегустации, готовьте его на слабом огне, пока оно не станет мягким. Но обычно красное вино делает это быстро :-)
В гуляше можно попробовать сырые картофельные клецки и красную капусту. Я покупаю оба (mea culpa!) Ready - так пельмени для смешивания и готовую к употреблению красную капусту из пакета. Таким образом, гуляш и гарниры почти не работают, и вы без особых усилий готовите супер-вкусный осенне-зимний ужин для гостей.
Совет: Определенно сделайте больше клецок, чем фактически необходимо - они всегда очищаются, чтобы «захватить» даже последние остатки соуса.
Приятного аппетита!
