Зимняя треска с соусом из хрена
Теперь снова зимняя треска, которая называется Скрей, и вы можете приготовить вкусное рыбное блюдо, возможно, даже в пепельную среду! Но треска также очень вкусная в «нормальные» зимние дни! Просто попробуйте!
Для 4 человек вам нужно примерно на человека:
- 1 кг зимней трески (Skrei), (лучше всего филе, затем удаляет кости-Pulerei)
рыбные запасы:
- 1 1/2 л воды
- 1/2 л белого сухого вина
- 2 лавровых листа
- 2 зерна душистого перца
- 1 столовая ложка перца
- 1 чайная ложка соли
соус:
- 2 чашки сладких сливок
- 2 чашки сметаны
- 1 пучок свежего укропа (уберите 2 ветки для украшения)
- 1 кл. Стакан сливочного хрена или 1 маленький свежий хрен
- Соль и перец по сезону
подготовка:
- Сначала приготовьте рыбный бульон и доведите до кипения и сохраняйте тепло на слабом огне.
- Разделите рыбу на порции, затем положите в горячий рыбный бульон и дайте ей медленно расти! Это займет около 15 - 20 минут. Не готовьте рыбу!
- Тем временем (или даже до того, как рыба заваривается), положите сливки в кастрюлю и соедините с ломтиками сливок, постоянно помешивая со сливками, и хорошо готовьте.
- Если кремово-кремовая смесь хорошо уменьшена, ее доводят до кремообразной консистенции с ложками добавленного рыбного бульона.
- Затем нарезать укроп и добавить это и банку с хреном или только что тертый хрен.
- После того, как только что натерется на терке, начните осторожно с добавлением, сначала немного поменьше и попробуйте горячий соус.
- Наконец, при необходимости, приправьте свежемолотым перцем и солью.
Положите готовые кусочки трески на разогретую тарелку, залейте порцией соуса и украсьте веточки укропа. Оставшегося соуса в Souciere достаточно.
Для рыбы подойдет чудесно свежий отварной картофель с петрушкой или маленькие, называемые «тройки» мини-ковши, которые также можно есть без кожуры - конечно, хорошо очищенные - с скорлупой.
Свежий зеленый салат, полевой или эндивийный салат делают рыбную еду идеальной.
