Бланширование овощей перед заморозкой часто не нужно
Всегда читают, что перед замораживанием нужно побелить большинство овощей, т.е. Поставить в кипящую воду примерно на 2 минуты. Это делается для того, чтобы овощи могли обрабатываться хрустящими после размораживания, и, прежде всего, сохраняет цвет.
Однако мой опыт показывает, что это часто совершенно не нужно! Просто заметил еще раз, когда у меня было большое количество овощей, которые я не мог использовать сразу.
Поскольку у меня до сих пор не было опыта, я искал в Интернете и читал только на каждой странице, я должен очистить овощные оладьи перед тем, как заморозить обязательно. Но почему?
Затем я нарезаю овощи на маленькие булочки и просто так замерзаю. Результат: отлично.
Теперь я всегда беру небольшую порцию, например для рубленых мясных соусов и замороженного острого перца выглядят и имеют свежий вкус, без предварительного бланширования.
То же самое работает без бланширования очень хорошо с: Капуста, китайская капуста, морковь, лук-порей, сельдерей, брокколи, цветная капуста.
