Салат из капусты в соответствии с искусством Аннелизе
Аннелизе салат из капусты? идеально подходит для летнего фуршета и барбекю. За исключением строгания белокочанной капусты, салат действительно не работает. Также нет необходимости замесить капусту, потому что она поглощает углекислый газ из добавленной минеральной воды. Салат из капусты хранится в течение нескольких недель.
Важно, чтобы он был покрыт бульоном, и в первые дни протягивания я кладу на него тарелку. Я получил рецепт 40 лет назад от моей крестной Аннелизе.
Рецепт рассчитан на более 20 человек, зависит от того, что есть в качестве гарниров. В моем случае этого должно хватить даже на 28 человек, так как там еще будут поросенок, багет, кнофибутер, антипасти и картофельный гратен и вино с беконом.
Если у нас нет вечеринки, я просто возьму маленькую белокочанную капусту и разделю пополам список ингредиентов.
ингредиенты
- 2 больших кочана белокочанной капусты
- 4 больших лука
- 2 кофейных чашки сахара
- 2 кофейных чашки масла (желательно хорошего оливкового масла, но оно также отличается или смесь)
- 4 столовые ложки (гестр.) Соли
- 2 чайные ложки черного перца
- 1 эт. Травяной уксус (желательно сурол)
- 1 эт. Газированная вода
- 4 моркови среднего размера
- немного свежего зеленого лука (возможно, Knofischschnittlauch)
- 1 кл. Букет из тимьяна и орегано
подготовка
- Освободите капусту от внешних твердых листов, затем обрежьте их так, чтобы они проходили через вал кухонного комбайна. Если у вас хорошая рука, вы, конечно, можете планировать или резать вручную.
- Я проталкиваю кусочки через непрерывный измельчитель, самый точный шлифовальный диск кухонного комбайна! Очищенный лук тоже и, наконец, очищенная морковь, но с ломтиком жульена.
- Поместите кусочки овощей в достаточно большой контейнер, желательно один с крышкой, кратко перемешайте обеими руками.
- Затем добавьте соль, перец и измельченные травы. Наконец, травяной уксус, масло и минеральная вода.
- Теперь он что-то вспенивает - снова перемешайте, затем приправьте. Так как важно, чтобы трава могла покрыть покрытый, важно обеспечить, чтобы было достаточно жидкости.
- При необходимости залейте еще немного жидкости, пожалуйтесь с тарелкой и оставьте в прохладном месте на 4 дня.
- Слейте воду в дуршлаге перед подачей на стол или используйте скиммер.
- Сверху я положил несколько своих маринованных перцев, оливки и высушенные на солнце помидоры.
Вы можете подавать салат из капусты с овечьим сыром и травяным багетом (как основное блюдо) или просто как гарнир к летнему буфету.
Небольшой совет: варить мой маринованный острый перец идеально в качестве частичной замены оливкового масла. Я взял здесь 1 чашку этого бульона и оливковое масло. Небольшой жар дает салат особый удар.
