Не солите баклажаны
Почти во всех рецептах из баклажанов рекомендуется нарезать баклажаны на ломтики, посолить и оставить на 30 минут, чтобы извлечь возможные горькие вещества. Однако в большинстве случаев баклажаны совсем не горькие. Вы экономите время, соль и витамины, если вместо этого просто попробуете кусочек баклажана. Если вы поймали горького, вы это сразу заметите. Это случилось со мной только один раз, и мы часто едим баклажаны. Теперь некоторые скажут, что баклажаны являются сырыми токсичными. Это относится только к незрелым баклажанам, которые содержат яд соланин, который не разрушается ни солением, ни кипячением.
