Бузина без алкоголя
20-30 зонтиков из бузины
1 кг сахара
5 л горячей воды
2-3 необработанных лимона
1 щепотка сухих пекарских дрожжей
Возьмите большой горшок, около 20-30 зонтиков бузины, около 1 кг сахара в 5 литрах горячей воды, нарезанные 2-3 ломтика необработанной лимонной цедры. Цветы вытряхивают, чтобы мух больше не было (если вы хотите, вы также можете помыть их под струей воды). Цветы и лимоны в горшке поливают горячей сахарной водой и оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока варево или цветы не станут коричневатыми (2-3 дня). Затем все это просеивают через чистое кухонное полотенце, инокулируют щепоткой сухих пекарских дрожжей и разливают в бутылки.
Для этого следует, например, Используйте бутылки с минеральной водой, так как процесс ферментации создает большое давление. Ферментация завершается, когда варево превращается из светло-коричневого в «яблочный сок желтого», а дрожжи увеличиваются (оседает на дне бутылки). Просто вмешайтесь и остановите (замедлите) процесс брожения в холодильнике. Остаточный сахар необходимо регулировать путем замедления в охлаждающем устройстве.
Большинство рецептов говорят, что вы должны добавить лимонную кислоту, но у меня ее нет, потому что у меня ее нет.
Имеет прекрасный вкус после травяной соды и почти полностью сладкий после полного брожения.
Внимание - при открытии должно быть хорошо охлаждено! Из-за взвешенных частиц в «игристом вине» углекислота сильно расширяется и может выплеснуться, как потрясенная бутылка шампанского.
