Хефезопф я, сладкая
Я испек эту вариацию для своего дебюта - и это вдохновило моих коллег. Некоторые даже хотели рецепт. Так как оплетка так хорошо появилась в социальной сети, я тоже поделюсь ею с вами.
ингредиенты тесто:
- 500 г муки (я беру сладкую пшеничную муку)
- 1 пакет сухих дрожжей (или эквивалентное количество свежих дрожжей, но с сухими легче)
- 1/4 л воды (тепло идеально)
- 50 г растительного масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка сахара
Для "начинки" 1 рука, полная изюма и шоколадных капель (те, которые не тают при нагревании)
Для кастинга: около 3 - 4 столовых ложек сахарной пудры и апельсинового сока
Прежде всего, вы готовите тесто из ингредиентов теста, фактически помещая все ингредиенты в миску для смешивания (лучше всего сначала смешать сухие ингредиенты до добавления масла и воды), а затем обработайте их крюком для теста.
Когда образуется комок теста, то есть жидкие ингредиенты были связаны, вы кладете все на посыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваете тесто до тех пор, пока все крошки и остатки муки не будут связаны, и у вас получится хороший, гладкий, жесткий комок теста. Он возвращается в миску и накрывается влажной тканью. Теперь все это должно храниться в теплом месте около 1 часа (в качестве альтернативы установите духовку примерно на 30 ° C и оставьте тесто там).
Когда тесто поднялось (примерно вдвое по размеру, но, конечно, не совсем вдвое), оно возвращается на муковатую рабочую поверхность, где вы снова хорошо перемешиваете. Затем вы делите сумму на три равные части. В одном коме вы месите изюм, в другом - шоколадные капли. Третий остается (по крайней мере для меня) чистым. Из трех комков тянет / катит / образует удлиненные пряди, которые вы плетете, чтобы заплетать.
Оплетка теперь находится на противне при температуре около 180 ° C в пробирке. С моей духовкой, около 20 минут достаточно времени для выпечки. Естественно, ориентация обеспечивается с помощью пинг-понга с деревянным вертелом или «тестом на стук» (если он звучит пусто, значит, он закончен).
Когда оплетка закончится, дайте ей немного остыть. Затем, используя сахарную пудру и апельсиновый сок, она размешивает тонкую глазурь, которой вы аккуратно красите косичку. Сушить и дать остыть, а затем наслаждаться!
