Непрямое барбекю: ножка кабана с картофельными кастрюлями
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Период отдыха: 12 часов
Общее время приготовления: 14 часов 15 минут
После того, как мы получили новый угольный гриль с термометром, несколько дней назад мы пошли на курс барбекю для косвенного гриля в кулинарной школе. Это было действительно хорошо, и поэтому мы попробовали это вчера впервые с этим косвенным барбекю.
ингредиенты
мясо:
- 400 г от ноги кабана
- Натрите смесь специй по вашему выбору или ваш собственный микс
- 4 луковицы
- немного оливкового масла
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 картофеля каждый
- оливковое масло
- 1 маленький кусочек красного перца на сковородки
- розмарин
- кубеба
Романа Салатерзен:
- оливковое масло
- чили хлопья
- мускатный орех
- лимонный сок
- Fleur de Sel
- пармезан хлопья
Нут Салат:
- Нут (возможно, из жести)
- кубики Charlotte
- салат из свежих трав
- оливковое масло
Салат из помидоров:
- помидоры
- кубики Charlotte
- оливковое масло
- Соль, крупный перец
- Knofi
- гранатовый сироп
- свежие цветы базилика
подготовка
- Разложите салаты по ингредиентам и дайте им остыть. Картофель нарезать тонкими ломтиками, положить в форме веер в небольшую огнеупорную тарелку, посыпать розмарином и перцем-кубебом, сбрызнуть оливковым маслом, положить кусочки паприки в середину.
- Высушите мясо дикого кабана, приправьте руб, заверните в фольгу и оставьте на ночь, завернув в фольгу.
- Как готовить: Положите брикеты в камин, дайте ему сгореть 30 минут на гриле ... хорошая возможность насладиться напитком?
- Поместите мясо в луковицы (зубочистку), вставьте зонд внешнего жарочного термометра, поместите в решетку для гриля с решеткой и закройте крышку гриля чайника, подождите, пока мясо не покажет 71 градус (термометр на гриле чайника показывает около 180 градусов около 1,5 часов!
- Только время от времени открывайте крышку, чтобы добавить огнеупорные миски с картофелем, только в течение последних 20 минут!
- Держите мясо в тепле в течение короткого времени, неубиваемые римские половинки с каждой стороны прямо на гриле в течение 3 минут. Затем посыпьте лимонным соком и несколькими каплями оливкового масла, флер-де-сель, хлопья чили, мускатный орех и немного пармезана.
- Все на разогретой тарелке г, для украшения листьев салата с клюквой и ромашками?
Это было на вкус так хорошо, что мне не нужен соус для барбекю.
