1040
May 3, 2024

мусака

Создание мусаки самостоятельно означает много усилий и времени, но это окупается. Если у вас нет большой семьи, приглашайте друзей. Мусака также может быть хорошо заморожена порциями.

Из множества рецептов у меня есть один? Я хотел бы представить вам:

ингредиенты

600 г баклажанов
600 г картофеля
2 луковицы
700 г баранья отбивная или свиной гамбургер
800 г томатов, очищенных от олова
3 столовые ложки оливкового масла для жарки
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки свежесрезанной петрушки
1 столовая ложка сушеного орегано
1 щепотка сахара (около 1 чайной ложки)
1 щепотка корицы (около 1/2 ч. Л.)
Перец, свежемолотый
соль
150 г моцареллы
2 яичных желтка
1 целое яйцо
(200 мл белого вина, если вы не используете томатный сок)

Для соуса бешамель

6 столовых ложек масла
6 столовых ложек муки
1 л молока
3 яичных желтка
Мускатный орех тертый
соль
немного белого перца

подготовка

Баклажаны помыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 30 минут. Положите на кухонную бумагу и высушите.
Очистить картофель и нарезать тонкими (около 1/2 см) ломтиками.
Нарезать кубиками лук.
Процедите консервированные помидоры (если вам нравится белое вино вместо соуса) и порежьте мелко.
Поджарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета и слейте на кухонную бумагу. Та же процедура с картофелем.
Слегка посолить жареные баклажаны и картофель.
Энергично обжарьте лук с мясным фаршем на оливковом масле, затем добавьте томатную пасту и быстро обжарьте.
Добавить помидоры без сока или с белым вином и довести до кипения.
Добавьте петрушку, орегано, сахар, корицу, перец, соль и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне около 45 минут, а затем снять с огня (жидкость должна быть почти переварена!)
Добавьте яйца к теплой массе и хорошо перемешайте.
Пока фарш кипит, приготовьте соус бешамель.
Сделайте чашку бешамеля из масла, муки и молока, приправьте мускатным орехом и небольшим количеством соли, дайте немного остыть и добавьте яйца.
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.
Соответственно большое блюдо для запеканки (у меня 32/24/8 см внутри) смазывают и, начиная с картофеля, баклажанов, моцареллы и фарша. Это должно быть 2 слоя каждый.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на среднем огне около 1 часа до золотистого цвета. Если верхний слой соуса слишком темный, накройте алюминиевой фольгой.
Дайте мусаке отдохнуть около 10 минут с открытой духовкой, затем она будет резать лучше.