Мидии в томатном соусе
На двоих:
- 2 кг мидий
- оливковое масло
- 1 пакетик зелени (ТЗ или свежий)
- 1 луковица
- Чеснок по вкусу
- 1 стакан белого вина или розового
- 1 банка томатов для пиццы (800 г)
- Перец, как можно более свежий с мельницы
- соль
- лавровый
- тимьян
подготовка
При необходимости очистить суп от зелени и мелко нарезать, удалить лук и чеснок, а также нарезать кубиками. Разогрейте масло в достаточно большой кастрюле (если возможно, со стеклянной крышкой, чтобы вы могли видеть ее позже, когда откроются мидии), тушите зелень и лук в стеклянной кастрюле.
Добавить чеснок, дегазировать вином и варить на медленном огне в течение нескольких минут. Затем добавьте лавровый лист, тимьян, перец, соль и помидор для пиццы, перемешайте и тушите на медленном огне.
Мидии должны быть очищены под проточной холодной водой: резко почистите нитки биссуса, почистите ракушки, почистите все раковины - поврежденные или уже открытые мидии должны быть отсортированы, они больше не съедобны!
Когда мидии станут чистыми, поверните варочную панель на самое высокое значение, поместите мидии в кастрюлю, кратко размешайте и накройте крышкой. Готовьте около пяти-шести минут, пока все моллюски не откроются, время от времени помешивая.
Будьте осторожны при еде, употребляйте только открытые мидии - то, что еще закрыто, нужно разобрать!
Лучше всего подавать с белым хлебом (чиабатта, багет ...).
