Мой томатный соус - это не соус, а томатный крем
Когда я впервые приехал в Италию почти 50 лет назад - это был мой медовый месяц - мы остановились в небольшом пансионе. Итальянская кухня была для меня чуждой, потому что «Pastaschuta» моей мамы никак не связано с тем, что нам подавали в Чезенатико.
И тут произошло нечто чудесное:
Спагетти, покрытые томатным кремом. Не жидкий сосиг, а ароматный сливочный.
Я спросил руками и ногами, как готовится этот крем и - это было так легко:
Нагреть немного масла в кастрюле.
Томатная паста к нему
хорошая щепотка сахара
немного порошка паприки и соли
Наконец, его пробуют с лимонным соком
Нет воды! Не настаивать! Просто перемешайте и дайте ему нагреться, это все исправит.
Приготовленная паста превращается в эту томатную пасту до тех пор, пока у каждой лапши не появится слой этого крема.
Как это едят?
Если кошелек короткий, просто с тертым сыром.
Эти сливочные лапши также являются прекрасной "основой" для запеканок или для выпечки.
Так, например, Быстро обжарьте тонкие эскалопы из индейки, положите их сверху на пасту, запекайте сыр и запекайте в тубе.
Нарезать кабачки, натереть на терке, обжарить, положить на макароны и сверху помидоры из них. Сыр, запеченный.
Как слой запеканки: это лапша, на ней овощи, сыр, макароны, овощи, сыр. Хэм между, если хотите.
Я действительно могу рекомендовать: попробуйте!
