• 1040
• May 5, 2024

Органический спелый хлеб из цельного зерна - Französiche Art

Без пекарского агента и химических добавок. Натуральное и экологически контролируемое выращивание. Свежемолотое зерно и хлеб изготавливаются с «долговременным руководством».

Мы печем по буквам цельнозерновой хлеб!

Для предварительного теста необходимо:

• 400 г цельного зерна свежей полбы
• 400 мл теплой воды 22 ° C
• 5 г свежих дрожжей
• 5 г меда

Приготовление предварительного теста:

1. Растворите воду, дрожжи и мед вместе.
2. Добавьте 400 г записанного целого зерна к смеси воды, дрожжей и меда, размешайте и перемешайте до однородного состояния.
3. Все это затем остается в неотапливаемой комнате в течение 12 часов. Лучше всего за ночь.
4. Летом тесто наступает через 3 часа комнатной температуры, в верхнем отсеке холодильника.

На следующий день ...

Приготовление теста для хлебопекарной формы.

• 810 г Vorteig с предыдущего дня
• 400 г пшеничной муки из муки грубого помола
• 16 г соли
• 20 г меда
• 100 г натурального йогурта 3,5% (чистый)
• 10 г свежих дрожжей

Пирожное из цельнозернового теста для хлеба = 1356 г

подготовка

1. Целых 12 минут в кухонном комбайне, чтобы не слишком мягкое тесто пошевелилось. Смешайте в течение 4 минут, 4 минут средней скорости и 4 минут быстро.
2. После этого тесто отдыхают еще час, но на этот раз в отапливаемом помещении ... (кухня).
3. Смажьте сливочную форму щедро. Затем вы можете посыпать форму овсянкой или зерновой смесью или нет.
4. Тесто, которое за это время почти удвоилось, позволяет ненадолго поработать с машиной, чтобы газ из теста просто вышел.
5. Затем тесто приводят в форму и помещают в подготовленную коробочную форму.
6. Через 15 минут печь следует предварительно нагреть до 250 ° C.
7. На дне духовки должен быть поддон, который нагревается. Почему? ... Позже! **
8. Когда хлеб хорошо поднялся - примерно через 30-40 минут - и духовка достигла температуры (250 ° C), хлеб кладется на 2. решетку, скользящую планку снизу.
9. ** Перед закрытием дверцы духовки добавьте около 150 мл воды в поддон, упомянутый выше, и сразу же быстро закройте духовку, оставив пар внутри духовки.
10. Через 2 минуты вы снова выпускаете пар и сразу же снимаете сборный лоток.
11. Еще через 5 минут установите духовку обратно на 180 ° C. Хлеб остается в духовке еще 40-50 минут.
12. Затем хлеб следует испечь, а затем дать остыть до следующего дня.

Приятного аппетита!

Чем МОЖНО кормить кур, а чем НЕТ? Вы будете удивлены!! | May 2024