Булочки из семян овсянки и льна (без муки, без дрожжей)
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Период отдыха: 2 часа
Общее время приготовления: 3 часа 20 минут
В этом месяце в журнале продуктов из супермаркета я нашел и попробовал рецепт хлеба из овсяной муки с большим количеством орехов и семян. Он был очень вкусным, но, к сожалению, был настолько рассыпчатым, что я его модифицировал и предпочитаю печь меньшие рулеты.
ингредиенты
- 250 г набухающих ингредиентов (2 - 3 сорта), з. B.
- 125 г овсянки
- 90 г льняного семени
- 35 г семян чиа
Альтернативно: мелкая манная крупа из пшеницы (кускус) или кукурузы (полента), псиллиум
- 250 г цельных, рубленых или тертых орехов, миндаля, семян (2 - 3 сорта) z. B.
- 100 г тертого миндаля
- 75 г семян кунжута
- 75 г нарезанных грецких орехов
Альтернативно: семена подсолнечника, тыквенные семечки, фундук, кешью, арахис
- 1,5 столовые ложки коричневого сахара или другого подсластителя (мед, густой сок ...)
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 400 мл кипятка
- при необходимости яйцо
подготовка
- Положите в миску сухие ингредиенты и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
- Добавьте оливковое масло к сухим ингредиентам и при использовании (влажных) подсластителей, таких как мед или густой сок, это тоже.
- Довести до кипения 400 мл воды и залить сухими ингредиентами.
- Хорошо перемешать и хорошо накрыть 2 часа.
- Выложите противень с бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180 градусов.
- Проверьте, образуется ли тесто. Если вы использовали слишком мало набухающих ингредиентов, теперь вы можете добавить яйцо (в примере ингредиенты, в которых не было необходимости).
- С 2 столовыми ложками, мороженое или Макронатор из теста образуют маленькие, твердые рулетики (около 4 см в диаметре) и положить на противень. Булочки могут сидеть тихо рядом друг с другом, потому что они не открываются. Я сформировал свои рулоны с Макронатором.
- Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа. Я проверял каждые 20 минут и переворачивал роллы, чтобы они лежали плоской стороной в течение 20 минут.
служить
Булочки очень вкусные и очень вкусные. Я люблю их вместо батончиков из злаков в качестве закуски или салата или супа. Вы можете просто наслаждаться чистым, просто сливочным маслом, как сытным (крем из авокадо, сыр, колбаса), так и сладким (орехово-нуговый крем, джем), как и любой другой хлеб.
Любой, кто хочет, может сделать сладкие или соленые ингредиенты в тесте. Это рекомендуется для. Например, если вы хотите использовать их в качестве закуски, а вкусовые ингредиенты не должны выпадать из рулона.
- В пикантном варианте, например с оливками, тертым сыром, луком, ветчиной кубиками ...
- В сладком варианте, например с кокосом, корицей, изюмом, клюквой, апельсиновой цедрой, лимонной цедрой ...
Меньше это больше! Мюсли батончики не имеют хорошего вкуса, если они содержат слишком много разных ингредиентов. Тогда я уже не вижу разницы, и сенсорная чрезмерная стимуляция мне неприятна. 1-2 вкуса идеально.
Аллергия Примечание: Без яйца это рецепт вегетарианский, В любом случае лактозы, условно без глютена (Глютен из овсяной муки более подходит для некоторых, кускус из пшеницы и содержит глютен) без дрожжей. Остерегайтесь аллергии на включенные орехи.
Источник оригинального рецепта: "миндальный хлеб чиа" из: С любовью Журнал удовольствия, Edeka. NO. 11 января / февраля 2017 г., стр. 42 - 43.
