Пицца из глиняной печи
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить нашу пиццу в нашей домашней глиняной печи. Конечно, вы также можете приготовить пиццу в электрической духовке, затем выберите максимально возможную температуру, пицца должна выпекаться так (жареные ароматы!), А не сухая ;-)
Такую глиняную печь можно хорошо построить самостоятельно, в сети есть множество инструкций, даже для небольших глиняных духовок, таких вполне достаточно для пиццы. А поскольку выпекается при температуре около 350-400 градусов, это очень быстро, всего 1-2 минуты!
Важно, чтобы глиняная печь получила небольшую крышу, чтобы она была защищена от дождя. После долгой фазы приготовления мы выбрали относительно большую духовку, потому что мы хотим испечь несколько хлебов одновременно, а также поместить целую поросенка или большое жаркое. Наконец, стала целая пекарня с разрешения на проектирование и принятия трубочистом. Нам было очень весело, и мы никогда не жалели об этом. Наши соседи и друзья - желанные гости, некоторые построили небольшую глиняную печь в своем саду ;-)
Сначала вы начинаете нагревать печь дровами до 400 градусов, это занимает около 4 часов (в зависимости от погоды), затем вы кладете угли на одну сторону печи, чистите огнеупорный кирпич грубой метлой / скруббером (фото 2) и водой , Тогда вы можете начать:
Мы разделяем тесто на множество кусков теста одинакового размера и помещаем каждое в небольшую коробку с крышкой. Затем на ранее посыпанной мукой рабочей поверхности выкатывается тонкая пиццерия, затем идет томатный соус, затем сыр и затем ингредиенты, которые вы хотите добавить в свою пиццу. На фото 3 видны ингредиенты, каждый в дополнительном горшке и уже нарезанный до соответствующего размера.
Затем занятая пиццерия заходит на горку и транспортируется с небольшим толчком в духовку. Затем нужно всегда слегка переворачивать пиццу, чтобы тепло накопленных в ней углей могло равномерно воздействовать на пиццу. В зависимости от жары, это занимает 1 - 2 минуты.
Мы всегда начинаем с классической Маргариты, каждый гость получает маленький кусочек. Тогда каждому разрешено делать свою пиццу или мы делаем это с желаемыми ингредиентами.
Я сознательно воздерживаюсь от рецептов, но мои две любимые пиццы (см. Фото) я объясняю кратко:
- Пицца с сыром фета, свежим инжиром, акациевым медом, хлопьями чили и кедровыми орехами.
- Пицца с итальянской укропной салями, в сочетании с грибами, перцем, помидорами черри, возможно, с перцем чили и артишоками.
Очень хороший вкус и очень специальные пиццалами из говядины, она очень тонкая. На самом деле вы можете много комбинировать, просто попробуйте.
