Филе свинины в слоеном тесте
время
Время приготовления: 40 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Хорошо, сегодня был не очень теплый день! После жарких дней с множеством салатных блюд мы снова захотели съесть что-нибудь теплое, поэтому я присмотрелся к продуктам, чтобы принести что-нибудь вкусное на стол. Тогда это была свинина в слоеном тесте, и это была очень хорошая идея, сказал мой муж.
Конечно, он делает немного работы, но когда филе готово, оно не только выглядит хорошо, но и имеет прекрасный вкус. У нас был салат, и этого сборника достаточно, чтобы получить полный.
Ингредиенты на 3-4 порции
- 1 свиная вырезка (от 400 до 500 г)
- 1 штука слоеного теста из холодильной стойки
- От 6 до 8 тонких ломтиков высушенной на воздухе, постной салями
- 1 яйцо
- 80 г грибов, смешанных со свежими или сушеными белыми грибами и лисичками
- 1 - 2 шалота
- 1/2 пучка простой петрушки
- 1 Msp. Звездный анис молотый
- 1 чайная ложка корицы
- 60 г тертого пармезана
- свежемолотый перец, соль
- 2 столовые ложки масла для жарки
подготовка
- Грибы замачивают в теплой воде на 10 минут, хорошо выражают и очень мелко нарезают. Чистые свежие грибы нарезать очень мелко. Лук также очень мелко порезан, петрушка сорвана и измельчена.
- Теперь печь может быть предварительно нагрета до 200 градусов тепла.
- На сковороде половина масла растоплена, а кубики лука обжарены в стекле. Теперь приходят грибы и тоже на короткое время потеют. Приправляют солью, перцем с мельницы, молотым анисом и корицей.
- Затем смесь лука и грибов смешивают в горячем виде с измельченной петрушкой и сыром пармезан и ненадолго откладывают.
- Кроме того, свиное филе снова освобождается от остаточного жира и возможных сухожилий, приправляется перцем и солью и энергично обжаривается на противне с грибами в оставшемся сливочном масле. Не устанавливайте плиту слишком горячей, чтобы масло не сгорело, а филе было горьким и не готовилось слишком много.
- Теперь слоеное тесто раскатывается и, при необходимости, слегка сглаживается скалкой. В середине поместите 3-4 кусочка салями, слегка перекрывающих друг друга, и часть грибной смеси распределите сверху. Запеченное филе свинины теперь помещают на грибную массу и распределяют оставшуюся массу вокруг и над филе. Руками можно хорошо прижать массу к мясу. Наконец, оставшиеся кусочки салями помещают на мясо.
- С одной стороны теста нарежьте две узкие полоски. Стороны теста теперь хорошо покрыты яичным белком и размещены на концах филе, а филе теперь обернуто в оставшийся лист теста. Кроме того, закрывающий край слоеного теста хорошо смазывается яичным белком, так что рулет удерживается вместе и ничего от содержимого при выпекании.
- Готовый рулет теперь щедро покрыт яичным желтком, а две узкие полоски теста украшают поверхность рулона.
- Противень выложен бумагой для выпечки, а рулет помещен сверху. В духовке она должна запекаться около 30 минут.
- Очень полезно и для получения приятного розового цвета мяса, здесь используется жареный термометр. Если это указывает на 65 градусов, мясо готовится идеально розового цвета. К сожалению, у меня не было такого термометра, но я получу его как можно скорее, чтобы более поздние мясные блюда были действительно идеальными на стадии их приготовления.
- Для подачи слоеного теста рулет помещают на тарелку и лучше всего нарезают электрическим ножом.
Сегодня у нас был салат, смешанный с помидорами и салатом айсберг в восхитительном йогуртовом маринаде.
Нам очень понравилось, и я могу только рекомендовать готовить.
