Кислый заяц
ингредиенты
- 1 заяц
- 2-3 лавровых листа
- 6-8 гвоздик
- 1 столовая ложка перца
- ягоды можжевельника
- семена горчицы
- 2-3 луковицы
- Красное сухое вино или уксус из красного вина
подготовка
Крупно разобрать зайца (бедро, тело, голову) и положить в кастрюлю. Очистить, нарезать четверть и добавить лук. Специи лучше всего в специях, чайных пакетиках или яичной начинке, а также добавить. Смешайте вино / уксус в соотношении 2: 1 с водой и наполните ею кастрюлю.
Важно: мясо должно быть покрыто заваркой. Накройте горшок хорошо, иначе он полон плодовых мух. Оставить на 7 дней, переворачивая мясо раз в день.
Выньте кролика из бульона, высушите и обжарьте. Также поджарить кислый лук. Целую глазурь и приправить солью, перцем и, возможно, соусом (кубик от известного производителя) и варить.
Затем просейте и завяжите соус.
Приготовление препарата обычно больше не используется. Если соус недостаточно кислый, вы можете допить глоток.
Гарниры: пельмени и красная капуста.
