1040
May 3, 2024

Айва торт или пирог с хрустящей корочкой

время

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Время приготовления или выпечки: 35 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Здесь для всех любителей айвы отличный рецепт торта или торта, по желанию, оба вкусные! Хотя подготовка занимает немного времени, но усилия действительно того стоят!

Ингредиентов достаточно для Springform ø 26-28 см, для противня достаточно взять вдвое больше ингредиентов для начинки и теста, а количество крошек достаточно для среднего противня.

ингредиенты

Для поверхности

3 больших айвы (около 800 г)
50 г сахара
120 мл воды
Сок ½ лимона

Для теста

175 г сливочного масла
125 г сахара
1 пакет ванильного сахара
3 яйца
175 г мучной муки (тип 550)
40 г кукурузного крахмала
½ стакана пищевой соды
1 щепотка соли

За крошку

100 г сливочного масла
50 г сахара
50 г меда
2 столовые ложки крема
100 г семян подсолнечника
50 г фундука или грецких орехов (грубо нарезанные)
50 г кусочков миндаля
1 щепотка соли
1 щепотка корицы, гвоздики и кардамона по желанию

подготовка

Сначала разогрейте духовку до 200 градусов (верх / низ тепла).
Для посыпки айву моют, расквартируют, коробку с сердечником вынимают, очищают, а затем четверти нарезают на четные столбцы (каждую четверть я разделил на 4 столбца).
В кастрюле карамелизуйте 50 г сахара и обжарьте в 120 мл воды, затем добавьте лимонный сок, добавьте кусочки айвы и варите около 8 минут на умеренном огне (они не должны быть слишком мягкими!). Затем процедить на сито и дать остыть.
Для теста, размешайте теплое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до образования пены, добавьте 2 яйца одно за другим и продолжайте помешивать. Смешайте муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем и просейте, добавьте одну треть количества к смеси масла с яйцом, затем взбейте третье яйцо внизу и затем добавьте остальную часть смеси муки и щепотку соли. Затем равномерно распределите жидкое тесто на противень для выпечки бумаги формы Springform и равномерно распределите охлажденные ломтики айвы.
Слегка обжарьте семечки подсолнуха, орехи и миндаль для крошки на сковороде. Сварите масло, сахар, мед и сливки в кастрюле и варите около 5 минут, затем добавьте смесь подсолнечника с орехом и миндалем. Распространите эту смесь крошки на айву.
Теперь он, наконец, уходит в разогретую духовку, и через 30-35 минут эта чудесная выпечка завершена.
После охлаждения просто нарежьте на кусочки и наслаждайтесь - очень, очень вкусно со взбитыми сливками!