Простой крендель для домашнего использования с бытовой содой
Для тех, кто хотел бы сделать свое домашнее печенье из щелочи, но не решается купить едкий натр или не может его приобрести, есть также возможность сделать крендели с простой содой.
В отличие от каустической соды, в которой тесто погружают в холодное состояние перед выпечкой, в случае бытовой соды тесто готовят в жидкости в течение примерно 1 минуты. Это делается путем добавления воды и добавления 3 столовых ложек соды на литр воды. Как только газированная вода закипит, печенье последовательно добавляется в жидкость и через одну минуту вынимается с помощью ковша. Затем их подают для выпечки на подготовленный противень, при желании посыпают специями, морской солью или крупной солью и помещают в горячую духовку при 200 ° C.
Если вы хотите испечь на пару, установите духовку на 230 ° C и налейте воду на дно духовки. Затем немедленно закройте дверцу и через несколько минут поверните духовку до 200 ° C.
Для производства кондитерских изделий из кренделя подходят различные простые дрожжевые тесто из легкой простой пшеничной муки (тип 405), однако при этом способе возможно использование пшеничной пшеничной муки.
