1040
April 22, 2024

Бисквитный рулет с клубничным кремом

время

Общее время приготовления: 1 час.

Для этого вкусного бисквитного рулета с клубнично-кремовой начинкой сначала нужно тесто.

ингредиенты

Для теста

(Большой лист)

125 г манной сахара
5 свежих яиц
Немного лимонного сока
Лимонная цедра или ваниль по вкусу
125 г муки высшего сорта, из которых может составлять 1/3 - 1/2 от количества кукурузного крахмала
1 щепотка пищевой соды
Масло и мука для листа

подготовка

Сначала лист покрывают маслом, а затем посыпают мукой.
Затем яйца тщательно отделяют и из яичных белков, с несколькими каплями лимонного сока, взбивают миксером, очень крепким яичным белком. Постепенно добавьте сахар манной крупы и продолжайте взбивать. Яичные белки должны быть блестящими и твердыми в конце.
Яичный желток затем взбивают вместе с вкусовыми ингредиентами, просеянной мукой, возможно, смешивают с кукурузным крахмалом и просеивают, слегка и быстро поднимая. Тесто должно быть очень рыхлым, в конце концов. Поэтому важно делать это вручную, с помощью венчика или шпателя. Поэтому никогда не добавляйте муку, просто сложите ее!
Затем сразу же заполните бисквитное тесто на подготовленном листовом металле и поместите его в предварительно разогретую духовку.
Температура выпекания составляет 200 - 220 градусов, а время выпекания - около 8 - 10 минут. Запеченное тесто должно быть водонепроницаемым, но оно также не должно быть влажным. Слишком долгая выпечка делает тесто твердым и ломким, а потом его нельзя хорошо раскатать.
Влажное горячее сукно, хорошо отжатое, намазывается на выпеченное тесто, запеченный рулет по краю немного разрыхляется, а затем опускается на подготовленную доску и сразу же свободно скатывается с тканью.