Сладкое что-то другое? 7 "горячих" десертов
Если вы больше не видите тирамису, если вы чувствуете дрожь от Панна Котты и хотите громко кричать на слова «крем-брюле», то пришло время сделать еще один шаг с конфетами. Подбежал к травам, чили, перцу. Десерты могут быть сладким сюрпризом? просто, но изысканно. Например, просто используя шоколад чили вместо простого темного шоколада для следующего шоколадного мусса.
Чили Мусс с шоколадом
200 г темного шоколада (в зависимости от вкуса, половина или половина в версии с чили) и растопить 50 г молочного шоколада на водяной бане. Сделайте яйцо и два яичных желтка с небольшим количеством сахара в горячей водяной бане до образования пышной и густой массы. Добавьте жидкий шоколад и немного рома и коньяка (всего 2 кл). Дайте остыть, пока масса не станет теплой. Затем аккуратно размешать в 600 г полутвердых взбитых сливок порциями. Оставить остывать как минимум на два часа.
Розмариновый крем-брюле
Отварить 180 г сливок, 180 мл молока с ванильным стручком (очищенный костный мозг и стручок), 20 г сахара и веточку розмарина, а затем оставить на полчаса. Удалить розмарин и стручок ванили. Взбить четыре яичных желтка с 20 г сахара до образования пены и медленно влить смесь горячего крема. Разлейте в жаростойкие пакетики, положите их на сковороду и налейте горячую воду, пока тесто не сформирует треть воды. Готовить при 120 ° С около 40 минут. Положите в холодный и затем коричневый с коричневым сахаром или с помощью горелки или место под грилем.
Совет: Если у вас есть пароход, вы можете сэкономить на водяной бане. Просто готовьте формы в паровой печи при 100 ° C в течение 40 минут.
Маринованная клубника с мятой
Вымойте клубнику, почистите и четверть. Затем маринуйте с небольшим количеством сахара (чтобы сделать хороший сок), капелькой апельсинового ликера (Cointreau или Triple Sec) и свежих листьев мяты.
Клубника с черным перцем
Вымойте, почистите и порежьте клубнику. Маринуйте с небольшим количеством лимонного сока, кленового сиропа и свежемолотого черного перца.
Лимонный тимьян Sabayon
Снять листья тимьяна и мелко порубить. Взбейте 3 яичных желтка, 40 г сахара и 100 мл молока и взбейте на горячей водяной бане примерно 5 минут до кремового густого сабайона. Подходит для маленьких Obsttartes.
Базилика Панна Котта
Вскипятить 600 мл сливок с 20 г сахара, рубленым базиликом и ванильным стручком (очищенный костный мозг и стручок) и дать настояться в течение получаса. Вылейте через сито и растворите в нем четыре смоченных и выжатых желатиновых листа. Залейте в формы и поставьте в холодильник на ночь.
Совет 1: Апельсиновая корка и порция апельсинового ликера придают интересный вкус даже классической панна котте.
Совет 2: Чем меньше желатина вы принимаете, тем более кремовым он становится. Для 600 мл крема достаточно 2 листов, но тогда вам нужно взять действительно маленькие формы, а также нужно минимум 24 часа для фиксации.
Совет 3: Если вы охладите крем с желатином при перемешивании до того, как наполните его, жидкости не затвердевают при застывании.
Салат из дыни с листьями кориандра
Сделайте маленькие шарики из воды и медовых дынь с помощью печенья. Маринуйте с небольшим количеством сока лимона или лайма и коричневого сахара и смешайте со свежей нарезанной кинзой.
