Кленовый сироп
Как многие из вас знают, я некоторое время жил в Канаде. Хотя в это время мне не хватало одной или двух немецких продуктов, вы также изучаете новые "иностранные"? Еда очень ценится. Так же пресловутый для Канады кленовый сироп.
Все, что стоит знать об одном из старейших натуральных продуктов, вы можете теперь изучить.
Происхождение и история
На 90% Канада является основным источником производства кленового сиропа.
Открытие натурального подсластителя рассказывает самые разные истории. Однако общим для всех историй является тот факт, что индийцы были причастны к открытию сиропа. Дело в том, что практически ничего не изменилось в процессе получения кленового сиропа по сей день.
Получение сиропа
Весной трансформировали Крахмал, хранящийся в корнях клена, превращается в сахар. Как только это будет сделано, клен можно постукивать в течение ограниченного периода времени.
когда кран в багажнике просверлены тонкие отверстия. Затем в отверстиях поворачиваются краны, из которых сок может течь либо в ведра, либо через шланги непосредственно в сборный контейнер. Теперь сок должен быть обработан в течение 24 часов.
У которой обработка Сок варят в сахарном цеху, фильтруют и, наконец, разливают в бутылки. При многократном кипении жидкий сок загущается до сиропа.
вкус
В зависимости от времени, когда сок собирается из клена, вкус и цвет сиропа различаются.
Здесь, чем раньше собран сок, тем ярче и мягче сироп и тем меньше в нем содержится неприемлемых ингредиентов. По мере созревания сока сироп становится темнее и крепче на вкус.
В Европе кленовый сироп делится на следующие категории:
От AA (дополнительный свет) до D (темный)
использование
В дополнение к классическому использованию кленового сиропа для блинов его использование возможно везде, где используется мед. что Приправы, маринады и десерты можно приправить небольшим количеством кленового сиропа. Кленовый сироп также идеально подходит для новых кулинарных экспериментов.
хранение
Из-за высокого содержания сахара опасность дегенерации кленового сиропа не существует. Однако всегда следует следить за тем, чтобы бутылка была правильно закрыта.
Знаете ли вы, что
- клену должно быть не менее 40 лет, прежде чем из него можно будет извлечь первый сироп.
- Клен можно выстукивать только в период с конца февраля до начала апреля. По истечении этого времени образуется вещество, которое делает сироп несъедобным.
- кленовый сироп, хотя и является натуральным подсластителем, имеет содержание сахара более 60%. Несмотря на высокое содержание сахара, он все еще остается «более здоровым»? Альтернатива коммерческому сахару, поскольку он содержит помимо сахара еще полезные питательные вещества, такие как калий, магний и железо, в которых отсутствует коммерческий сахар.
- цена кленового сиропа, которая не совсем дешевая, вполне оправдана, учитывая, что из максимального количества 40 литров сока, который можно выпить из клена в течение сезона сбора урожая, можно получить только литр сиропа.
Разве вы не думаете, после всей информации, что кленовый сироп является ценным природным ресурсом?
Во всяком случае, для меня, я большой поклонник натурального подсластителя. И блинчики без кленового сиропа в любом случае далеко не мыслимы в нашем доме.
