Немного другой рулет из говядины
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Копченый бекон, помимо прочего, придает традиционному рецепту рулета свой типичный вкус. Мой муж любит рулеты, но не любит жирного мяса. Я не люблю филе говядины с начинкой из Метта, и мне пришла в голову идея наполнить их Меттвурстом (все еще достаточно толстым, но он очень любит Меттвурст).
Я также экспериментировал с Wildfond, чтобы вызвать другой вкус к руладам.
Поскольку я думаю, что мне это удалось, я хотел бы поделиться рецептом:
ингредиенты
- 4 говяжьих рулета
- 4 меттвурста
- 2 корнишона
- 2 луковицы или лук-шалот
- Горчица, хрен, соль, перец
- 1 стакан дикого фонда
- 2 моркови, 1 сельдерей, 3 зеленых лука или даже лук-порей
- топленое масло
подготовка
- Во-первых, рулеты хорошо вымыты, смочены в сухом месте и покрыты горчицей и небольшим количеством хрена (я даже добавил немного из моей собственной пряно-интенсивной пасты с чесноком и травами, которую я поставил здесь в качестве подсказки //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste к Маринуйте и мальков-a41374 /)
- Теперь рулет поливают перцем и небольшим количеством соли, наполняют пополам копчеными колбасками, луком и ломтиками огурца и сворачивают до узкого конца.
- Разогреть осветленное масло на сковороде и обжарить в нем рулеты с обеих сторон.
- Если вы сначала поджариваете рулет по шву, вам не нужны иглы для рулета. Однако, если у нее много «внутренней жизни», я предпочитаю иглы. Они не мешают и быстро удаляются.
- После обжига, отварите игровой бульон с небольшим количеством воды (для количества) и постепенно разлейте по рулетам. (Очень важно для деликатных рулетов: никогда не размораживайте холодной водой и не наполняйте!)
- В отдельной сковороде обжарить кубики моркови, кусочки лука-порея или зеленого лука и кусочек сельдерея. Это позже дает соусу еще больше аромата.
- Важно не слишком много солить, так как Mettwurst и Wildfond довольно интенсивны.
Кроме того, Совет
- Как только соус становится слишком соленым, он помогает готовить сырой картофель или добавлять томатное пюре (не томатную пасту!).
- Рулеты должны теперь кипеть в маленьком масштабе в Фонде / Суде - с одним часом, поэтому они маслянисты. В промежутках всегда отдавайте заднюю часть над рулетами.
- Если рулеты приготовлены, выньте их из кастрюли / сковороды и отложите в сторону.
- Добавить жареные овощи в соус и растереть с помощью блендера до сливочного соуса.
- На рулетах очень хорошо пробую пельмени и краснокочанную капусту - ведь я остаюсь «классиком».
