Торта делла нонна
время
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Очень вкусный итальянский «пирог» - классика от Bella Italia - Torta della nonna.
ингредиенты
1 пирог или 1 пружинная форма (диаметр 24-26 см)
Для песочного теста:
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 4 яичных желтка
- 1 стручок ванили (из которых сердцевина)
- Истирание половины лимона (не распыленный)
- 150 г сахара
Для крема:
- 80 г муки
- 250 мл цельного молока
- 250 мл крема
- 1 стручок ванили (целый)
- Истирание половины лимона (не распыленный)
- 6 яичных желтков
- 250 г сахарной пудры
Для завершения:
- 150 г кедровых орехов
- Сахарная пудра для пыли
подготовка
- Сначала приготовьте песочное тесто из упомянутых ингредиентов, заверните в липкую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут.
За это время вы можете приготовить крем:
- Смешайте сливки с молоком и отложите 1/2 стакана.
- Оставшуюся часть положите в достаточно большую кастрюлю (в конце все сливки будут смешаны в ней!), Сердцевина ванильного стручка и дополнительно поцарапанная капуста, в молоко и к истиранию половинки лимона.
- Доведите эту смесь до кипения и оставьте на 10 минут в тепле, не нагревая.
- Между тем, 6 яичных желтков с сахарной пудрой превращаются в бледно-желтые сливки. Когда смесь сливок и молока слегка остынет (чуть теплой), добавьте около 1/3 жидкости к смеси яйца и сахара очень медленно при постоянном помешивании.
- Затем так же медленно дайте муке стечь.
- Удалите очищенную стручок ванили из молочно-кремовой смеси.
- Медленно добавьте смесь яйцо-сахар-молоко-мука к смеси молока и сливок и перемешайте венчиком. Продолжайте нагревать эту смесь при постоянном перемешивании (не кипятите!) И загустите в течение нескольких минут при слабом нагревании и постоянном перемешивании. Если образуются комки или масса становится слишком густой, из первоначально установленного стекла можно добавить немного холодной жидкости.
- Дайте крему остыть, разогрейте духовку до 180 ° C сверху и снизу, нагревайте.
- Смажьте форму тарты / пружины и посыпьте мукой.
- Тонко раскатайте 2/3 песочного теста в кружок, чтобы на нем можно было также выровнять край формы «пирог / пружина». Проколоть землю несколько раз вилкой.
- Распределите по полу слегка охлажденный крем.
- Раскатайте оставшуюся треть песочного теста в другой тонкий круг (в виде крышки), а также несколько раз проткните вилкой. Поместите в качестве крышки на крем и закройте край.
- Теперь разложите кедровые орехи на крышке и поставьте их на нижнюю направляющую на 45-50 минут в духовку.
- После выпекания дайте Torta della Nonna остыть и посыпьте сахарной пудрой в конце.
На выходных я снова испекаю «Torta della nonna», фотографирую и останавливаюсь здесь.
