Веганский тыквенный карри из сладкого картофеля с ореховым соусом
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 20 мин.
Общее время приготовления: 40 мин.
Праздник на осень: наконец-то снова тыквы! Оранжевый фруктовый овощ не только вкусен, но и полон витаминов. Его использование разнообразно. Сегодня я хочу познакомить вас с моим домашним веганским карри из тыквы и сладкого картофеля.
ингредиенты
Для 2 человек
- 1/2 тыква Хоккайдо
- 1 батат
- 1 морковь
- 1 стакан риса басмати
- 1 банка кокосового молока
- 100 мл овощного бульона
- 3 столовые ложки арахисового соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Соль, перец, паста чили, оливковое масло, порошок карри, розмарин, порошок чеснока, порошок паприки
- Дополнительно: немного свежего шпината
- Дополнительно: семена подсолнечника, кунжут
подготовка
Сначала тыква разрезается пополам, выдолбляется и нарезается кубиками. Сладкий картофель и морковь очищают от кожуры, а также режут на кусочки размером с укус. Затем овощи выкладывают на противень с бумагой для выпечки и приправляют каплей оливкового масла, чесноком и паприкой, солью, перцем и розмарином. Теперь все перемешано вашими руками. Теперь овощи готовят при температуре 180 градусов сверху / снизу в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке.
В то же время рис басмати можно приготовить. Одна чашка риса требует полторы чашки воды. Это вареный и рис басмати с небольшим количеством соли. Рис готовится, как только вода полностью испарится.
Для соуса смешайте 100 мл овощного бульона с кокосовым орехом из кокосового молока, столовой ложкой соевого соуса и тремя столовыми ложками чистого арахисового масла (без арахисового масла!) И отварите. При желании соус приправляют солью, перцем, порошком карри и небольшим количеством пасты чили.
Для декоративной и вкусной композиции немного свежего шпината промывают и мелко нарезают, а семена подсолнечника и кунжута кратко обжаривают на сковороде без масла.
Теперь вы можете обслужить и наслаждаться! Приятного аппетита :-)
