Какая кастрюля мне нужна? Советы по покупке и инструкции по уходу
Представлено Houzz
С покрытием, из стали, из чугуна? Выбор хороших сковородок отличный. Наш эксперт дает важные советы по покупке и инструкции по уходу.
Хотите знать, почему жареное яйцо всегда прилипает к дну сковороды или почему жареный картофель для мамы хрустящий? Может быть, вы просто используете не ту кастрюлю! Различия в основном между покрытыми и непокрытыми противнями. Тогда есть кастрюли из железа, нержавеющей стали или эмали. Предложение настолько велико, что затрудняет выбор.
Легко найти подходящую кастрюлю для каждого блюда. Кто имеет дело с формами и материалами, быстро узнает правильную посуду. Вместе с нашим экспертом Оливером Юргенсом, который руководит четвертым поколением старейшего в Гамбурге специализированного магазина посуды, мы даем вам важные советы. в наших маленьких кастрюлях клиент!
Джастина Блейкни - Больше фотографий кухонь Сковороды с антипригарным покрытием
Кастрюли с покрытием, прежде всего, предотвращают налипание пищи на дно сковороды и поэтому популярны. Даже менее талантливые повара не могут сильно сгореть в сковороде с антипригарным покрытием. Еще одно преимущество: благодаря покрытию можно жарить с меньшим количеством жира.
Посуда на Houzz 1. Тефлоновые сковородки
Тефлон представляет собой антипригарное покрытие на основе пластикового политетрафторэтилена (ПТФЭ). «Тефлоновые сковородки подходят для жарки при низких и средних температурах», - говорит Юргенс. Резкое обжигание рекомендуется здесь только условно, так как покрытие повреждено при температуре 260 градусов. Особенно недорогие модели могут даже деформироваться в случае чрезмерного нагрева.
В основном легкие алюминиевые кастрюли покрыты с внутренней стороны тефлоновым покрытием; но большинство других материалов теперь доступны с тефлоновыми покрытиями.
В общем, такие кастрюли идеально подходят для нежирной, деликатной кулинарии? например, выпечка, овощи или рыба. Кроме того, небольшое прореживание лука здесь хорошо.
Von Scheer & Co. - Больше Эклектичных Кухонных Идей 2. Сковороды из эмали или керамики
В дополнение к тефлоновой сковороде можно также покрыть без пластика эмалью или керамикой. При жарке нужно немного больше масла, чем в сковороде с тефлоновым покрытием, но они считаются значительно устойчивыми к царапинам. Кроме того, может ли температура вращаться намного выше в стеклянном защитном слое эмалированной сковороды? Здесь вы можете жарить до 450 градусов. «Жарьте при таких высоких температурах, но без жиров, потому что жир горит даже при 240 градусах», - говорит Юргенс.
Еще один плюс: «Эмалированные кастрюли подходят для людей, страдающих аллергией на никель», поэтому Юргенс.
Как чистить посуду с покрытием
Для перемешивания в кастрюле с покрытием обычно следует использовать только мягкие материалы, такие как деревянная кухонная ложка. Это предотвращает царапин на поверхности покрытия, а затем отслаивается на большой площади. Кроме того, теперь есть несколько более дорогие тефлоновые сковороды на минеральной основе, которые устойчивы к царапинам и даже в посудомоечной машине.
«В противном случае: сковороды с покрытием всегда следует смывать моющим средством, чтобы жир не втирался в сковороды и не разрушал покрытие», - говорит Юргенс.
Кэти Бладворт Дизайн интерьера - Найти больше идей: современные кухни Кастрюли без покрытия
В эту категорию входят кастрюли из чугуна, нержавеющей стали, меди или железа. Вообще, жарка в непокрытой сковороде немного сложнее. Еда здесь приобретает более интенсивный вкус, а натуральные ароматы продукта лучше сохраняются, чем в сковороде с покрытием. Кроме того, кастрюля без покрытия с надлежащим уходом является инвестицией на всю жизнь. Однако через некоторое время покрытие следует заменить, поскольку материал со временем стирается.
By chris + ruby - Больше фотографий: стиль современного дизайна интерьера 1. чугунные сковородки
Чугунные или чугунные сковороды чрезвычайно прочны. Их ярко выраженное аккумулирование тепла и равномерное распределение тепла позволяют чугунным поддонам оставаться горячими в течение длительного времени, даже при низком подводе тепла. это в конечном итоге экономит энергию.
«Чугунные сковородки идеально подходят для запекания мяса, а также для блюд, которые долго тушатся», - говорит Юргенс. Недостатком является иногда их вес? Панорамирование становится демонстрацией силы. Как и в случае с чугунными горшками, еда на железной сковороде имеет особенно ароматный вкус. Это из-за патины, которая образуется там со временем? и безвреден и только способствует вкусовым ощущениям. «Сырые чугунные сковородки как раз подходят для индукционных и газовых плит, чтобы максимально использовать ингредиенты», - говорит Юргенс.
Как ухаживать за чугунной сковородой
Вы чистите чугун без покрытия только теплой водой, а затем натираете его кухонной бумагой? Пожалуйста, не используйте моющее средство.Иначе, это проникает в кастрюлю и препятствует тому, чтобы это сформировало патину. Позже патина действует как естественное антипригарное покрытие в любом случае », - говорит Юргенс. Кроме того, вы можете время от времени протирать сковороду небольшим количеством масла, чтобы железо не окислялось слишком сильно.
By Jute Interior Design - Больше фотографий: современные кухни 2. Кастрюли из нержавеющей стали
Что-то легче - кастрюли из нержавеющей стали. Но они тоже устойчивы и долговечны. Кастрюли из нержавеющей стали тоже быстро нагреваются? Жареная картошка, как в Мутти, здесь так удалась.
Недостаток сковородок из нержавеющей стали: тепло также не накапливается и быстро выделяется в окружающую среду. Вы также должны быть осторожны, чтобы яичница, мясо и Ко не прилипали к дну сковороды. Поэтому не используйте пищу, пока она не отделится от земли. Это происходит, когда он достиг той же температуры, что и кастрюля.
Как правильно мыть посуду из нержавеющей стали?
Вы можете чистить их без промедления в посудомоечной машине. «Вы всегда думаете о моющем средстве для мытья посуды, когда моете руки, чтобы смыть старую смазку?» - говорит Юргенс.
Марсия Прентис Фотография - Больше фотографий: дизайн кухни вне времени 3. Сковороды из меди
Настоящие медные кастрюли хорошо и быстро проводят тепло? и таким образом медная кастрюля может держать ваше блюдо в тепле в течение часа без использования плиты. Особенно медные сковороды используются на газовых плитах, так как металл очень прочный. Также на профессиональных кухнях медные кастрюли являются обычным делом.
«Жареная обжарка, сокращение соусов, а также овощей для приготовления к сути, особенно хорошо получается на медной сковороде», - сказал Юргенс.
Однако при использовании кастрюль из чистой меди материал может запуститься через некоторое время? особенно если вы используете кислую пищу. Это не хорошо, но и не вредно для здоровья. Если вам не нравится вид патины, то есть медные кастрюли, которые покрыты нержавеющей сталью или консервированы? но затем страдает теплопроводность. При покупке спросите содержание меди в сковороде.
Как вы чистите медную кастрюлю?
• Чистите медные кастрюли вручную, используя мягкую губку и желательно с подходящим средством для ухода за медью, чтобы они оставались красивыми в течение длительного времени. И правильно ли вы их высушите, чтобы металл не окислялся, рекомендует Юргенс.
Найти Woks & Wok Pans на Houzz 
От Creativ Kitchens Design GmbH - Найти больше идей для украшения Помимо материала решает форму, как и на какой сковороде хорошо жарить
Решающим для хорошего результата жарки зачастую является не только материал сковороды, но и их форма. Например, под железными сковородами есть так называемые сковороды для гриля: их углубления означают, что стейк не находится прямо на земле, не прилипает так быстро и обеспечивает мясо типичными восхитительно хрустящими полосками.
С другой стороны, высококачественный вок лучше всего подходит для хрустящих овощей, а крепкую сковороду с двумя ручками можно легко поместить в духовку.
Кастрюля имеет овальную форму, так что в ней может найти место вся рыба.
Поэтому хобби-повара должны рассчитывать на как можно больше типов кастрюль для идеального кухонного оборудования.
«Для сковородок с покрытием я рекомендую по крайней мере один с диаметром 24 сантиметра и плоским краем и один с диаметром 28 сантиметров с высоким краем для каждого хорошо оборудованного дома», - говорит Юргенс.
By Realty Restoration, LLC - Найти больше вдохновения: современный дизайн кухни Проверьте правильную температуру
Чтобы не забыть удачную форму для сковороды: обращайте внимание на температуру, используйте уровень нагрева плиты. «Не всегда получается полный!» - советует Юргенс. «Особенно многие оценки помогают вашему суду добиться успеха. В следующее воскресенье повеселимся, пожарив бекон с кусочком сливочного масла. Масло не должно начинать пузыриться. Это просто показатель того, что вы беконируете бекон на 100 градусов. Это занимает гораздо больше времени? в конце концов, он вкуснее. Квартира не значит потом? и плита едва испачкается. Затем положите бекон на кухонное полотенце и подождите, пока он не станет хрустящим.
И бифштексы или жареные яйца достаточно для жарки от 100 до 130 градусов. В конце концов, одно должно быть на первом месте: действительно вкусная еда!
Купить сейчас 
Tefal A16806 Логика сковорода 28 см 22,99? 14,99 ?
Какую температуру имеет моя плита?
Достигнутые температуры в зависимости от уровня нагрева отличаются от устройства к устройству; Посмотрите на инструкции, поэтому полезно. Кроме того, повышение температуры в конечном итоге зависит от устройства для приготовления пищи и начинки.
By Claire Lutzow Architect - Найдите больше идей дизайна интерьера: современная кухня Найти производителей, брендов и магазинов бытовой техники Houzz в вашем регионе
Гостевая статья Houzz
