Zwiebelblootz: луковый пирог из Нижней Франконии
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 40 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 10 минут
Я вырос в Нижней Франконии, и там очень популярен Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen), особенно во времена Федервейса. Этот рецепт прибывает из Вюрцбурга, и мне нравится делать это регулярно в моем новом доме.
Blootz всегда хорошо принят, особенно летом на стакан сидра. Хотя все еще никто не может произнести Zwiebelblootz. Я желаю вам удачи!
ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 500 г муки
- 100 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 40 г дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка сахара
Для покрытия луком:
- 1000 г лука
- 400 г нарезанного кубиками бекона
- 250 мл куриного бульона
- 8 яиц
- 80 г кукурузного крахмала (я беру картофельный крахмал)
- 75 мл крема
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка тмина вполне (кому это нравится)
- перец
подготовка
- Для дрожжевого пирога слегка подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар и перемешайте. Добавить муку, пока не получится каша. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем добавить муку, масло и соль и сделать тесто. Накройте снова и оставьте на 30 минут.
- Очистить лук и нарезать соломкой. Я делаю это вручную, потому что в машине это слишком плавно для меня. Но если вы хотите порезать его в кухонном комбайне, то после нарезки вылейте немного жидкости из луковой массы. Жарьте бекон, затем добавьте лук и жарьте до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Взбейте сливки и крахмал и медленно добавьте яйца.
- Теперь отварить бульон и медленно размешать в яичной массе. Отвар не должен быть слишком горячим, чтобы яйца не стали яичницей. Хорошо перемешайте, пока масса не загустеет.
- Дегустация (здесь с тмином, если хотите) и смешивание с луком. Дайте остыть.
- Теперь раскатать тесто, выложить на противень с бумагой для выпечки и несколько раз проткнуть вилкой. Оставьте это на 10 минут.
- Сверху распределите прохладную луковую смесь и запекайте около 40 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов на нижней направляющей.
Приятного аппетита!
