Albondigas - популярные испанские тапас
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 час.
В любом испанском ресторане тапас мои любимые тапас ALBONDIGAS могут отсутствовать: маленькие фрикадельки в томатном соусе. Вот рецепт, чтобы все любители тапас могли есть эту вкусную тапу дома. Или для тех, кто хочет по-другому насладиться мясным фаршем.
ингредиенты
- 1 кг фарша или еще лучше из баранины
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца (или 4 столовые ложки геля семян чиа)
- ½ чашки панировочных сухарей или овсянки
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока (измельченный)
- Овощи на ваш выбор: в оригинале они зеленые перцы, я также часто беру кукурузу и / или морковь
- 125 мл сухого испанского красного вина
- 500 мл пропущенных помидоров или помидоров со свежей кожурой
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 500 мл овощного бульона
- Мука, соль, перец, розовый перец, зелень Прованса
подготовка
- Смешайте яйца и специи в миске, добавьте нарезанный лук и чеснок, затем рубленое мясо и, наконец, панировочные сухари. Замесить все хорошо.
- Положите в небольшую круглую миску или чашку муки, перец и соль.
- Фрикадельки и перемешать в смеси муки с солью и перцем. Это лучше всего сделать, поместив фрикадельки в чашу, а затем вращая чашу так, чтобы шарик катился по краю, покрывая его мукой и делая его еще более круглым и твердым.
- Обжарьте фрикадельки в большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла (мясной фарш ягненка сам по себе очень жирный, поэтому вам действительно нужно немного дополнительного масла).
- Добавить нарезанные овощи и слегка обжарить.
- Deglaze с красным вином.
- Добавьте помидоры и томатную пасту (если вы не хотите предварительно очищать свежие помидоры от кожуры, просто покройте их четвертями, кожа сама растворится и ее можно выловить вилкой).
- Добавьте бульон, пока фрикадельки не будут полностью покрыты жидкостью.
- Осторожно ослабьте фрикадельки со дна сковороды, если они застряли.
- Положите крышку на сковороду и дайте ей постоять на небольшой сковороде в течение 30-45 минут, в зависимости от размера фрикадельки.
Половина количества помещается в скороварку, после чего вы можете готовить над ней гарниры (при неперфорированном употреблении риса или при перфорированном употреблении картофеля в течение 7 минут на уровне 1). Если фрикадельки не приготовлены, удалите гарнир и готовьте еще несколько минут. - В случае необходимости, пополам фрикадельки, попробуй и попробуй на вкус.
- В то же время попробуйте соус.
служить
Albondigas может быть подан как тапас или с рисом или картофелем и салатом в качестве основного блюда. На картинке с рисовым конусом и помидором-огурцом-авокадо-салатом. Их можно подавать с рисом как Инь и Ян.
Они также на вкус холодные, теплые, но гораздо лучше и очень хорошо разогреваются.
Готовить поэтапно
Вы также можете хорошо готовить их поэтапно: выполните шаги 1–9, а затем варите бульон только один раз и выключите огонь, оставив крышку закрытой. Затем вы можете пойти на прогулку (или совершить покупки или поработать), а после прогулки (покупки, работа) все, что вам нужно сделать, это снова включить плиту, приготовить гарниры, а тем временем вытащить albondigas.
