1040
April 13, 2024

Австрийская жареная свинина

время

Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления или выпечки: 2 часа
Период отдыха: 30 мин.
Общее время приготовления: 2 часа 45 минут

Я думаю, что большинство людей любят есть жареное мясо. С разным мясом, ингредиентами ... есть множество рецептов. Типичная австрийская (Wiener) жареная свинина поставляется без пива, овощей ... в качестве ингредиентов. Если вы любите тмин и чеснок, может, вы попробуете мой рецепт?

ингредиенты

1800 г свиной шейки без кости. Вы также можете использовать квадрат, но это слишком сухо для меня. Свиная шея, однако, очень сочная - не переживайте, жир жарен.
6 больших зубчиков чеснока - половина отжата, другая половина нарезана ломтиками
1 луковица пополам с оболочкой
1 столовая ложка тмина
5 столовых ложек сала
1 столовая ложка соли
300 мл супа или воды

подготовка

Взломать кости шеи. Они служат в качестве кровати. Мне не нравится шутка на тарелке. Если вы не против, вы можете оставить кости на мясе.
Хорошо натрите мясо солью и чесноком.
Обжарить на сковороде нарезанную поверхность лука, не добавляя жир темно-коричневого цвета, граничащий с черным. Это служит для придания соку приятного цвета. Сок не будет горьким!
Положите лук на тарелку, добавьте жир в сковороду, дайте ему нагреться и слегка обжарьте мясо со всех сторон.
Поднимите мясо и распределите измельченные кости в сковороде. Теперь положите мясо на костяное ложе, добавьте половинки лука и 125 мл воды или супа. Ломтики чеснока посыпаются между костями в соке.
В предварительно разогретой до 220 ° С духовке мясо обжаривают в течение 1 часа. Чаще всего с соусом. Если сока слишком мало, добавьте немного воды.
Через час нагрев уменьшают до 200 ° и жарят еще час. Снова и снова залейте жаркое или долейте жидкость.
Если жаркое на поверхности станет коричневым, накройте его алюминиевой фольгой.
Приправить солью после приготовления.
Теперь оставьте жаркое на 30 минут при слегка открытой духовке.
Кости удаляют, соскребают любые кусочки липкого чеснока и добавляют в сок. С соком происходит, как описано сразу.
Сок не связан. Жир щедро снимают и охлаждают в миске. Аналогично, сделайте немного сока прохладным - это немного гели из-за костей. Сало и сок, смешанные, дают превосходное, плотное распространение (жир для жарки). Вот почему я использую много сала.

Типичная венская жареная свинина обычно подается с квашеной капустой и кнедликами, но летом это слишком сытно. Я подаю это с рисом и смешанным салатом.