головокружение жареная
Жаркое из свиней - довольно малоизвестная франконская специальность, которая должна притворяться ничего не подозревающим людям, что свинья, которую они едят, - это дикий кабан. Но «жареное жаркое» или «бесчестное жаркое» звучит не очень хорошо, поэтому вы не можете назвать блюдо по-французски «жареным пельменем», в противном случае некоторые франки думают о жареном телятине (телятина = моггерла). Немного обмана или мошенничества, однако, должно быть разрешено. Серьезно, я ел худшую "дикую" жареную свинину. Изначально охота была запрещена для простых людей, а покупать игру было слишком дорого, поэтому новаторские женщины просто «мошенничали». Чтобы сделать нормальную свинью "дикой", нужен только маленький трюк. Очистить кучу супа от зелени и кубиков. Пару с нарезанным кубиками луком в небольшом количестве жира или масла. Залейте пол-литра красного вина, пол-литра хорошего красного винного уксуса, один литр воды. Чашка лимона, лавровый лист, столовая ложка соли, столовая ложка базилика, столовая ложка гвоздики, две столовые ложки измельченных ягод можжевельника, две столовые ложки горошины перца, 100 г семян горчицы и теперь - тадааа - уловка: 2 маленькие еловые ветви. Сварите все вместе и дайте остыть. Когда пятно остынет, положите от одного до полутора килограмм свиной шейки и оставьте на 10 дней в холодильнике или другом холодном темном месте, ежедневно переворачивая. Тогда дело доходит до сути, дорогуша: разогреть сковороду в духовке. Растопить две столовые ложки сливочного сала, обжарить хорошо поглаженную свиную шею вокруг. Добавляйте пятно регулярно. Жаркое займет около полутора-двух часов. Когда жаркое будет готово, выньте его из тубы, заверните в алюминиевую фольгу и вставьте обратно в духовку. Замочить соус в миске (около 10 минут). Доведите соус до кипения. Разбавьте пропитанный пирог с соусом небольшим количеством соуса, добавьте оставшуюся уже кипящую подливку, варите 15 минут, затем процедите через мелкое сито в другую кастрюлю. Чашка сливок. Приправить солью, перцем и сахаром, возможно, быстрым бульоном и клюквой. Есть также красная капуста и пельмени из хлеба или шелка и, конечно, еще больше клюквы.
