Жаркое из говядины Лимузен
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Период отдыха: 10 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Если мы едим мясо, это должно быть хорошее мясо. У нас есть фермер, который занимается разведением коров. Там убивают животных, и мясо продается этим фермером через его фермерский магазин ... и да, животные естественно растут, и каждый может видеть, как их держат.
Ошибочное мнение делает мясо намного дороже? как в R-we или E-d-ka d или других различных рынках самообслуживания должны сделать правильный!
Кто хочет купить хорошее мясо в этих магазинах, должен сначала спросить, есть ли у них что-то там, а иногда даже глубже в кошелек, а потом только достает? Jungbullen? Мясо, мясо, которое не могло развить никакого реального вкуса, потому что животных забивали слишком рано.
У нас была розовая Ростбиф из Лимузенской говядины в апельсиново-кофейном соусе с пюре из сельдерея.
ингредиенты
ростбиф:
- 400 г ростбифа
- 2 зубчика чеснока очищенные от кожуры и половинки
- Нарезать 1 перец чили вдоль
- 1 веточка розмарина очищена
- 1 столовая ложка нейтрального масла
- 1 чайная ложка черного перца в ступке свежемолотого
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка сливочного масла
Оранжевый кофе Соус:
- 2 апельсина (выжато около 180 мл сока)
- 250 мл крупного рогатого скота
- 1 порошок кофе с кучкой TL растворимый
- 1 столовая ложка масла (около 20 г)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
Пюре из сельдерея:
- Очищенные и нарезанные кубиками 400 г сельдерея
- 100 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 1-2 столовые ложки сметаны
- Соленый перец и лимонный сок по вкусу
подготовка
ростбиф:
- Обжарить ростбиф с маслом, посыпать перцем с мельницы и вмассировать в мясо.
- Затем положите ростбиф в миску и положите кусочки чеснока, розмарин и перец чили.
- Накройте миску липкой пленкой и маринуйте мясо около 3 часов.
- Разогрейте осветленное масло на сковороде и обжарьте ростбиф с каждой стороны примерно 1-2 минуты, а также по бокам (поставьте мясо вертикально с помощью щипцов).
- Готовьте мясо в предварительно разогретой духовке, нагретой до 100 ° C, в течение примерно 20 минут на решетке для гриля на 2-й решетке нижней части.
- Через половину времени я переворачиваю мясо, потому что рельс не расположен в центре, у меня есть только 4 Einschubleisten. Ростбиф должен иметь температуру ядра около 65 ° C.
- Выньте ростбиф из духовки и поместите его на тарелку, накрытую алюминиевой фольгой, примерно на 10 минут, чтобы мясо расслаблялось и во время нарезки не выходило сока.
Оранжевый кофе Соус:
- Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить сахар и карамелизовать.
- Douse со скотом.
- Добавьте апельсиновый сок и кофейный порошок и доведите до кипения.
- Размешайте сливки в соусе и приправьте по вкусу солью и перцем.
- Отварить соус один раз и связать по вкусу с растворенным в воде кукурузным крахмалом.
Пюре из сельдерея:
- Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить кубики сельдерея.
- Разморозить молоком и варить около 10 минут с закрытой крышкой на слабом огне сельдерея.
- Пюре из сельдерея после приготовления, перемешать в сливочном соусе и приправить солью, перцем и лимонным соком.
отделка:
Поместите кастрюлю на тарелку и положите несколько кусочков мяса ростбифа, посыпьте мясом крупную соль и перец из мясорубки.
Положите пюре из сельдерея в мешочек и поместите несколько капель хлопьев рядом с мясом, добавьте еще 2 апельсина и вы готовы к употреблению.
