Красный гуляш из куриной печени с яблоком и луком
Ингредиенты для 2 человек:
- 300 г куриной печени
- 1 среднее яблоко (хрустящее-сладкое, например, Pink Lady, Red Prince)
- 2 больших шалота
- 200 мл овощного бульона
- 200 мл мягкого красного вина
- Мука, соль, перец, томатная паста
- молоко
- Масло или растительные сливки для жарки
- Гарнир: картофель или тальятелле
подготовка
Лучше всего класть куриную печень в молоко утром, тогда она будет чудесно нежной. При необходимости достаточно 30 минут.
Когда яблоко уберет ядро и нарежет его маленькими кубиками, оболочка может оставаться настроенной. Нарежьте лук-шалот мелкими кольцами или полукольцами.
Отварить бульон, дать красное вино.
Удалить куриную печень из молока, промыть и высушить. Удалите все сухожилия и остаточный жир, нарежьте печень кусочками размером с укус. Кусочки печеночной муки.
На сковороде нагрейте немного масла / растительных сливок и обжарьте кусочки яблока в течение 2 минут, выньте из сковороды и отложите в сторону, оставьте немного укуса и добавьте позже.
Теперь обжарить кусочки мяса в течение 2-3 минут, затем добавить лук и обжарить еще 2 минуты. НЕ солите печень, иначе она будет сухой и твердой !!!
Обогреть красным вином и варить 2 минуты, чтобы выпарить спирт, затем добавить кусочки яблока и бульон.
Приправить перцем. Чтобы загустить соус, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты (также используется связующее для соуса или мука).
Варите на медленном огне около 6-8 минут, в конце вы все еще можете посолить или приготовить соль на столе.
Не забудьте гарнир (картофель или тальятелле).
Быстрое, вкусное блюдо.
