Готовить стало проще: ингредиенты азиатской кухни
У нас есть предпочтение азиатской еде, и вот список (без претензий на полноту), из которого можно составить индивидуальную азиатскую еду:
сборник
Начнем с посуды:
Большая часть работы выполняется с помощью вок, но большая кастрюля с высоким ободком делает это тоже.
Тогда масла на выбор:
Всегда используйте масло с высокой температурой дыма. Это означает, что они могут быть нагреты очень высоко без горения.
К этим масло услышанным
- ароматическое арахисовое или кунжутное масло
- классическое нейтральное рапсовое или подсолнечное масло (оливковое масло плохо сочетается с азиатской кухней)
Приправленные блюда являются необязательными (возможны несколько специй) с
- светлый или темный соевый соус
- Sambal oelek
- рыбный соус
- сладкий густой соус Hoisin
- кисло-сладкий соус чили
- устричный соус
- рисовый уксус
- томатная паста
- красная, желтая или зеленая паста карри
- Порошок чили, перец чили
- 5-специонный порошок, состоящий из корицы, аниса, перца, кориандра и гвоздики
- сорго лимонное
- Китайский чеснок (соло или моно чеснок, состоит только из одного клубня)
- Имбирь, недавно тертый или как порошок
- кардамон
- кориандр
- куркума
- карри
Осторожно при добавлении соли: соевые соусы иногда очень острые и соленые!
Это подходит для азиатских блюд мясо из
- говядина
- индейка
- курица
- Свинья тоже
- Морепродукты, как креветки
- неочищенное рыбное филе (треска, сайда - немного свежее)
- но также тофу
Хрустящий овощной нельзя пропустить и играет главную роль в азиатской кухне:
- лук
- паприка
- морковь
- брокколи
- грибы
- Цветная капуста соцветия
- Сорта капусты, такие как китайская капуста, пак чой, капуста, даже салат айсберг
- шпинат
- цуккини
- горошка
- бобы
- зеленый лук
- Очень популярны саженцы манго и побеги бамбука.
- Китайские грибы: з. Грибы вешенки, сморчки, шиитаке, му-эрр, также доступны в сушеном виде. Они должны быть сначала пропитаны, а затем хорошо промыты несколько раз.
Овощи всегда должны быть кусаны, поэтому не пережаривайте и всегда будьте достаточно свежими.
Для одной макаронные блюда владеть до
- Mie лапша
- Стеклянная или рисовая лапша
- лапша удон
но также веганская лапша из моркови или цуккини.
кто рис хотел бы использовать ароматизированный жасмин или рис басмати.
Также популярный фруктовые дополнения как
- ананас
- манго
- кокосовая стружка
- кокосовое молоко
- хрустящий арахис и кешью, которые жарятся без жира на сковороде
- арахисовое масло
- Также без жирного жареного кунжута дает прекрасный укус и ореховое прикосновение
Важным при приготовлении всегда является порядок:
- Во-первых, масло должно сильно нагреваться. Здесь также Holzkochlöffeltrick помогает выяснить, горячее ли масло: сухое (очень важно, чтобы оно не распылялось) держало в масле деревянную ложку. Когда образуются пузырьки, масло становится горячим, и в него можно положить мясо.
- Мясо / рыбу / тофу на короткое время обжаривают и извлекают из сковороды / вок. Важно: обжарить меньше мяса / рыбы и приготовить 2 противня, чтобы мясо можно было хорошо обжарить со всех сторон.
- Тем временем, лапша или рис готовятся.
- Лук и специи потеют. Короткий пот специй раскрывает полный аромат.
- Теперь на первом месте твердые, очень мелко нарезанные овощи в воке: морковь, например, фасоль или брокколи. Время обжарки 8-10 минут достаточно. Это должно остаться свежим. В середине вы положите лапшу / рис в кастрюлю
- Затем добавьте овощи, которые не нужно готовить так долго: бобы, ростки и т. Д.
Даже если эти овощи приготовлены и хрустящие, положите мясо обратно на сковороду.
Тщательно перемешайте ингредиенты, приправьте по вкусу и, при необходимости, добавьте немного теплой воды, бульона или соевого соуса, чтобы ничего не подгорело.
Лучше всегда варить содержимое кастрюли в небольшом масштабе и немного дольше, чтобы гармонично сочетались специи, соусы и добавки.
