Ризотто по-милански
время
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Общее время приготовления: 35 мин.
Итальянская кухня разнообразна, и есть много блюд, которые готовятся быстро. Мы любим есть ризотто в качестве закуски или просто потому, что оно быстрое и вкусное даже в качестве основного блюда.
Ризотто по-милански:
ингредиенты
- 300 г риса ризотто (Арборио)
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 зубчик чеснока нарезать кубиками
- 150 мл Рислинга
- около 900 мл птичьего фонда (который я разогрел в микро)
- 30 г сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
На вкус
- 1 чайная ложка шафрана
- 10 сушеных помидоров в масле нарезать полосками
- Измельченная 90 г пармской ветчины
- Тертый свежемолотый пармезан 75 г
- 40 г сливочного масла
- Соль и черный перец из мельницы по вкусу
подготовка
- Лук и чеснок потеть в подходящей большой кастрюле с маслом и маслом на среднем огне.
- Рис ризотто без промывки (нам нужен крахмал, который висит в виде очень мелкого порошка на рисовых зернах, который дает сцепление) и помешивая, пока он не станет стеклянным.
- Теперь потушите все это с помощью рислинга и добавьте шафран.
- Сварите Рислинг и добавьте около 200 мл птичьего бульона.
- Уменьшайте бульон до тех пор, пока рис не станет почти сухим (приготовленным). Это повторяется примерно 3-4 раза, пока ядро риса не слегка укусит ядро. Важно, чтобы рисовый крахмал не был прикреплен к земле, поэтому всегда хорошо перемешивайте, чтобы он прилип к зерну.
- Примерно после половины времени приготовления ризотто мы добавляем полоски помидоров и тушим вместе с ними.
- Перед приготовлением риса добавляем масло и кладем его под рис. С сыром ризотто завязывается.
- Наконец, мы собираем горох и ветчину, даем ризотто около 3 минут и снова пробуем ризотто с солью и перцем по вкусу.
«Есть и другие рисовые повара, но любой может держать их как угодно, я готовлю ризотто, используя этот метод !!
