Филе ломтика свинины в беконе и картофельный гратен
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Наш сегодняшний воскресный ужин снова был кусочками свинины в тирольском беконе с красочными овощами из брокколи, цветной капустой и морковью и вкусным картофельным гратеном. Рецепт этого я люблю передавать и надеюсь, что блюдо на вкус так же хорошо для других, как и мы.
ингредиенты
- 1 свиная вырезка около 400 - 500 г
Маринад для мяса
- 1 стакан рапсового или подсолнечного масла
- Паприка, свежемолотый перец,
- Соль или, если присутствует, травяная соль
Для овощей и гратена
- 500 г картофеля
- 350 г овощей по вашему выбору
- 150 мл крема
- 2 - 3 зубчика чеснока
- 100 г сыра пармезан или гратен
- Перец, соль, мускатный орех
- немного белого вина, чтобы дегазировать, а также
- 1/2 чашки сгущенного молока, чтобы заполнить соус
- 1/2 стакана бульона для овощей
- Сливочное сало для жарки
- немного масла для запеканки
- Тирольский воздушно-сушеный бекон
подготовка
- Филе свинины накануне нарезать на соответствующие ломтики - я ожидал 3 ломтика на человека - и приготовить маринад из вышеупомянутых ингредиентов. Положите кусочки мяса в миску, залейте маринадом, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
- На следующий день вынуть кусочки мяса из маринада, процедить и обернуть тирольским воздушным беконом. Я прикрепил бекон с рулетными зажимами. Это также возможно с зубочистками или шнуром. Пожалуйста, не приправляйте ломтики филе.
- Картофель после очистки очищают от кожуры тонкими ломтиками. Затем я ненадолго бланшировал их в кипящей воде и сразу же гасил их холодной водой, после чего им не нужно так долго печь. Ломтики картофеля укладывается в форме веера в огнеупорном блюде, каждый слой легко соленый.
- Сливки приправляют измельченными или нарезанными зубчиками чеснока, перцем, солью и мускатным орехом и заливают картофелем. Затем на него попадает сыр и в него будет добавлено несколько хлопьев масла.
- Затем запеканка в течение полчаса находится в предварительно разогретой до 220 градусов духовке сверху / снизу.
- Приготовленные овощи тушат с добавлением масла, бульона и перца, соли и мускатного ореха на среднем огне до готовности.
- Подготовленные кусочки свиной вырезки энергично обжариваются на сковороде с обеих сторон. Затем я ставлю кастрюлю неподвижно - в зависимости от толщины кусочков мяса - максимум на 10 минут в духовку.
- Закончив филе, выньте их из сковороды, обезжелите соус с черточкой белого вина, а затем залейте сгущенным молоком. Предложение дается при подаче на филе. Тогда вы можете есть.
Указанные суммы достаточны для 2 - 3 человек.
Приятного аппетита!
