Пусть дрожжевое тесто в холодной воде
Очень простой, быстрый и очень вкусный метод - дать дрожжевому тесту в холодной воде. Торт становится очень сочным.
Единственное требование - жир есть.
Смешайте дрожжи с половиной количества жидкости, замесите 3/4 муки, оставшуюся часть жидкости и мягкого жира (на 500 г муки добавьте 100 г жира) до пельмени. Очень важно без сахара и специй! Положите этот кусок теста в большую миску с холодной водой и подождите, пока он не всплывет. Занимает около 20-40 минут
Теперь происходит следующее: дрожжи разделили сахар из муки на алкоголь и углекислый газ. Это создает тепло. В холодной воде жир накапливает тепло, и дрожжи начинают бродить от жары. Да, дрожжи любят тепло! :)
Итак, когда тесто всплывает над водой, вынуть из воды и замесить с сахаром, специями и оставшейся мукой. Иногда ему нужно немного больше жидкости.
Продолжайте обрабатывать его так, как вы хотите для своего рецепта (наполнение, начинки и т. Д.), Поместите его в холодную духовку, затем он может снова прогреться во время предварительного нагрева.
Получите удовольствие от этого необычного метода дрожжевого теста для тех, кто хочет попробовать его.
