Мидии "оп Рейниш" - Рейнское искусство
Этот рецепт я получил от моей бабушки из Крефельда.
Ингредиенты для 4 человек:
- 2 кг свежих мидий
- 50 г сливочного масла
- 60 г лука
- 150 г моркови, лука-порея, сельдерея
- 10 г петрушки
- 4 зубчика чеснока
- перец
- белое вино
- черный хлеб
- сливочное масло
- Altbier
- Aquavit
подготовка
Тщательно почистите мидии под холодной водой, выбросьте уже открытые раковины. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Взбить кубик лука и овощи нарезать тонкими полосками, добавить чеснок и петрушку. Сезон сильно с перцем. Теперь добавляйте вино до тех пор, пока дно горшка не будет покрыто жидкостью около 2 см. Довести до кипения и добавить мидии. Варите мидии в плотно закрытой кастрюле не менее 4 минут. Встряхните энергично между ними. Разложить мидии в глубокой тарелке и залить небольшим количеством варева. Разберитесь в закрытых снарядах.
Моя бабушка обычно полчаса после мытья укладывала раковины в молоко, в результате чего они немного опухли. Я предпочитаю природу.
Важно, чтобы моллюски густое масло с черным хлебом и правильно! -) подали пиво.
