Паста в тыкве с кремом маскарпоне и жареным миндалем
время
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления или выпекания: 20 мин.
Общее время приготовления: 30 мин.
Маскарпоне придает этой тыквенной пасте красивую и безошибочную кремообразность, а жареный строганный миндаль придает завершающий штрих. Блюдо вегетарианское и может быть, например, из сливочного сыра (имеется в виду веганский сливочный сыр)? вместо того, чтобы просто менять веганский веганский маскарпоне.
Ингредиенты для двух человек:
- 250-300 г пасты, спагетти, лингвини или тальятелле
- 500 г мяса тыквы на Хоккайдо
- 250 г маскарпоне
- 1 чашка горячего овощного бульона
- 70 г пармезана
- 50 г нарезанного миндаля
- 1/2 пучка петрушки
- Нейтральное масло, перец, соль, мускатный орех
подготовка
- Тыкву Хоккайдо вымыть, нарезать ломтиками, а затем нарезать даже кубиками по 1-2 см. Поджарьте кубики тыквы на сковороде с антипригарным покрытием и варите несколько минут.
- Приготовьте лапшу в большом количестве подсоленной воды в течение примерно 8 минут или в соответствии с инструкциями на этикетке. Тщательно поджарить нарезанный миндаль на сковороде до золотистого цвета, снова и снова помешивая, затем вынуть и поставить в миску.
- Добавьте маскарпоне и половину пармезана и горячего овощного бульона к тыквенным кубикам, перемешайте, приправьте по вкусу перцем и солью и большим количеством мускатного ореха. Добавьте нарезанную петрушку. Это должна быть кремовая масса.
- Слейте лапшу, мокрую в большую миску, добавьте крем маскарпоне. Подавать с оставшимся пармезаном и нарезанным миндалем.
В качестве альтернативы петрушке вы также можете использовать шалфей, если вам это нравится.
Желаю вам хорошего аппетита!
